آش کشک شیراز

                     نخود                       یک پیمانه
                     برنج                        ۲ پیمانه
               گوشت چرخ‌کرده                       ۱۰۰ گرم
            گوشت دنده یا گردن                       ۲۵۰ گرم
               پیاز متوسط                       ۲ عدد
                پیاز بزرگ                      ۴ عدد
                بادمجان                    یک کیلو
                کشک             یک و یک دوم پیمانه
              قره قروت                  ۵۰ گرم
            استاک قلم                 ۳ پیمانه
        گردو نگینی خردشده               یک پیمانه
             آرد نخودچی           ۳ قاشق سوپخوری
           نمک و زردچوبه              به میزان لازم

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۱- گوشت دنده را با یک عدد پیاز، یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک تکه چوب دارچین می‌پزیم.

۲- برنج و نخود را هر کدام جداگانه کاملاً می‌پزیم و به گوشت اضافه می‌کنیم.

۳- در این مرحله استاک قلم را به گوشت و برنج اضافه نموده و مرتب هم می‌زنیم تا مواد کش‌دار شود.

۴- نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم.

۵- بادمجان‌ها را پوست گرفته و به قطعات ۵/۲ سانتی‌متری برش زده، به آش اضافه می‌کنیم.

۶- چهار عدد پیاز را به صورت خلالی خرد نموده، در روغن سرخ کرده و در آخر مقداری زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.

۷- نیمی از پیاز را به آش اضافه کرده و مابقی را برای تزیین نگه ‌می‌داریم.

۸- گوشت چرخ‌کرده را به همراه یک پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، کمی نمک، زردچوبه و با سه قاشق سوپخوری آرد نخودچی خوب ورز داده و کوفته ریزه‌های کوچکی درست می‌کنیم.

۹- کوفته‌های آماده شده را در روغن سرخ نموده و به آش اضافه می‌کنیم.

۱۰- قره قروت را به آش اضافه می‌کنیم تا کاملاً در آن حل شود.

۱۱- آش را از روی حرارت برداشته، کشک و گردوی نگینی شده را اضافه می‌کنیم و با پیاز داغ، نعناع داغ و نیمه‌های گردو تزیین می‌کنیم.

به دلیل استفاده از کشک در این آش، از نمک کمتری استفاده می‌کنیم.

هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید

پاسخ دهید

توجه: نظرات به صورت عمومی منتشر میشوند، پس لطفا فقط در رابطه با این مطلب دیدگاهتان را ارسال نماید و از به کار بردن کلمات توهین آمیز و مبتذل خودداری کنید، در غیر این صورت دیدگاه ویرایش و یا حذف خواهد شد.

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

*
*