صفر تا صد دیابت

دیابت چیست ؟

۱- نام دیابت از دو لغت یونانی تشکیل شده.

( به معنی سیفون یعنی آبی که از بالا می آید و از پایین خارج می شود . چون بیماران دیابتی آب زیاد می خورند )Diabetes

یعنی عسل ، زیرا ادرار فرد دیابتی شیرین است . این نام توصیف کننده موقعیتی است که در آن گلوکز را جریان  ellitus

یافته و نمی توان به طور مناسب بوسیله بدن جذب شود . نتیجه این مساله بالا رفتن غیر طبیعی سطح قند خون است که میتواند

باعث مسائل و مشکلات طولانی مدت یا کوتاه مدت شود. برای توصیف بیشتر این مسئله باید هضم و جذب قند در بدن مورد

توجه قرار گیرد . گلوکز( نوعی قند) سرعت اصلی و تامین کننده انرژی بدن است .ما گلوکز را از مواد نشاسته ای و غذا های

حاوی کربوهیدرات شکری ، مثل سیب زمینی ، برنج و حبوبات ، نان ، بیسکویت ، کیک ، شکر و شیرینی جات دریافت

میکنیم.در هنگام جویده شدن غذا آنزیم های موجود در بزاق شروع به شکستن این نوع غذا ها کرده و فرایند آغاز شده بوسیله

معده ادامه می یابد. همچنان که غذا طی فرایند هضم قرار دارد و به روده کوچک می رود ، شیره های گوارشی از پانکراس

(لوزالمعده) و کیسه صفرا شروع به کار می کنند . در طی زمانی که غذا به روده بزرگ می رسد به قسمت های کوچک

شکسته می شود ( یکی از این قسمت های کوچک گلوکز است ) به طوریکه این اجزاء بوسیله روده بزرگ قابل جذب بوده و به

جریان خون می رود اگر چه گلوکز موجود در خون نمی تواند به سلول های کبد یا هر قسمت دیگری از بدن برود مگر اینکه

یک ماده شیمایی ( انسولین) به طور موثر در را بگشاید . انسولین هورمونی است که در لوزالمعده ساخته می شود.

( یک قسمت از ساختمان بدن که در پشت  معده و در جلوی ستون فقرات قرار دارد) و تا زمانی که میزان گلوکز خون

به سطحی برسد که واکنش های مرتبط با آن تنظیم گردد، انسولین در ان جا ذخیره می گردد.

هر زمان که در جریان خون لازم باشد، زنجیره انسولین به سلول های بدن گیرنده های انسولین نامیده می شوندمی رسد

( در روشی که بیشتر به اتصال کشتی به فضای دو طرفه بارنداز اسکله است ) انسولین تولید شده از سلول های لوزالمعده

باعث باز شدن دریچه سلول های عظلانی برای ورود قند موجود در خون به آن ها می شود. به دلیل این نفوذ تغییرات

شیمیایی در دیواره ی سلولی انجام شده و باعث می شود تا گلوکز به سمت سلول ها رفته و در آن جا به انرژی تبدیل شود .

به این ترتیب قند خون کاهش می یابد. ر وش دیگری که قند خون وارد سلول های عضلانی می شود، روش غیر انسولینی است

که با انجام ورزش آنزیمی در عضلات بوجود می اید که باعث ورود قند خون به داخل سلول های عظلانی شده و در نتیجه

باعث کاهش قند خون می شود.در فرد غیر دیابتی فرایندهای مرتبط با تنظیم قند خون و ذخیره سازی آن به طور خودکار انجام

میگیرد بنابراین سلول های بدن به طور منظم برای انرژی مورد نیاز خود گلوکز دریافت می کنند. و ما بقی گلوکز نیز در سلول

های بدن ذخیره می شود. در یک فرد دیابتی این سیستم شکست می خورد زیرا لوزالمعده انسولین نمی سازد . بخصوص در

دیابتی های غیر وابسته به انسولین یا به اختصار دیابتی های نوع ۲ که انسولین به میزان کافی ساخته نمی شود.

علی رغم سال ها تحقیق هیچ کس نمی داند که چگونه در فرد (در نخستین وهله در بیماران وابسته به انسولین ) ناگهان

لوزالمعده ازساختن انسولین باز می ایستد. البته زمینه های ابتلای این بیماری در بعضی از مردم به صورت ژنتیکی

است. برای افراد حساس یک بیماری ویروسی میتواند روی سیستم دفاعی بدن سبب شود تا سلول های (بتا ) در لوزالمعده

تغییر یافته و انسولین ساخته شده را از بین ببرند.در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ به نظر میرسد که زمینه های نژادی نیز

علاوه بر ژنتیک موثر است. دیابت نوع ۲ در اسیایی های مقیم انگلستان ،چهار برابر بیشتنر از سایر قومیت های گسترش

یافته است. برای مثال اگر چه ابتلا به دیابت نوع ۲ که در بین افراد مسن تر و غالبا چاق تر رایج تر است ( دیابت نوع ۱ بیشتر

در بین بچه ها و افرادزیر ۳۰سال رخ می دهد ) نشان میدهد که این مسله میتواند مرتبط با فربهی باشد. دیگر مورد ابتلا

به دیابت نوع ۲ در سال های بعدی می تواند بدلیل تخریب سلول های لوزالمعده به واسطه جراحی یا عادت به الکل باشد.

نوسانات گلوکز خون در طی حاملگی ، که ممکن است بعد از تولد بچه از بین برود و یا با حاملگی مجدد یا در طول مراحل

زندگی دوباره بروز کند. استفاده طولانی مدت از بعضی از استروییدها ، که میزان قند را در خون بالا میبرند و پر کاری

تیرویید نیز منجر به بیماری قند می گردد.

۲- تشخیص و علامت بیماری    

تشخیص دیابت وابسته به انسولین از نشانگان آن ( به طور معمول) قابل تشخیص مستقیم است. اگر چه علایم متغیر

است اما به طور نمایان پیدا است. اما در بعضی مواقع بیماری دیابت می تواند به طور تاثیر برانگیزی خاموش نیز باشد.

در دیابتی های غیر وابسته به انسولین (نوع ۲ )مسئله به صورت دیگری است. به این دلیل که شکست در تولید انسولین

طی سال ها ممکن است ایجاد شده باشد.ولی نشانه های آن ممکن است به صورت مختصر خاموش یا مسکوت باشد.

علاوه بر این بغضی از مردم با دیابت نوع ۲ هیچ علامتی از بیماری ندارند.

۳- تشخیص بیماری

اگر شما نزد پزشک رفته و نشانه هایی از بیماری دیابت داشته باشید.او برای شما آزمایش قند خواهد داد.اولین

آزمایش مربوط به میزان قند اضافی در ادرار است.اگر چه بدلیل نوسان سطح گلوکز در ادرار،حضور این میزان

اضافه بطور مطلق نشان بیماری دیابت نیست. بعضی از مردم در استانه پایین ابتلا به دیابت دارای میزان بالای

گلوکز در ادرار بوده بدون اینکه واقعا به دیابت مبتلا باشند،بیشتر مرسوم است که آزمایش قند خون به عمل آید.

این ازمایش باید از ورید انجام گیرد، و نه از انگشت دست. زیرا خون انگشت نسبت به خون ورید میزان کمی است

و نمی تواند تصویر درستی از میزان قند خون را ارائه کند. پس بهتر است که خون از ورید گرفته شود و غلضت

قند پلاسمای خون وریدی مورد ازمایش قرار گیرد.برای تشخیص و تایید قند ۳ نوع ازمایش انجام می شود.

۱- اگر قند صبگاهی شخص، – صبح ناشتا یعنی ۸ ساعت بعد از اخرین وعده غذا – از ۱۲۶ بالاتر باشد و این

میزان قند دوباره تکرار شود تشخیص بیماری قند داشته است

۲- اگر طی یک روز و در هر زمانی قبل یا بعد از غذا،قند خون اندازه گیری شود و میزان ان بیش از ۲۰۰ باشد

باز هم تشخیص بیماری قند داده می شود.

۳- انجام آزمایشات مقاومت یا تحمل قند، در افرادی که قند خون ناشتای آنها کمتر از ۱۲۶ باشد مقداری مواد قندی بین

۷۵ تا ۱۰۰ گرم داده میشود و قند خون انها به طور متوالی در فاصله های نیم ساعت، یک ساعت و دو ساعت،

اندازه گیری میشود.اگر بعد از دو ساعت قند خون این افراداز ۲۰۰بالاتر بود هم تشخیص بیماری قند قطعی است.

نتیجه هر کدام از ازمایش بالا مثبت باشد نشانه ابتلای مشخص به بیماری دیابت است. در محافل پزشکی از دو واژه

دیگر نیز استفاده می کنند.یکی قند خون صبگاهی غیر طبیعی که اصطلاحا امپردفاستینگ گلوکز نیز گفته میشود.

افراد ناشتا که قند خون شان از ۱۲۶ به بالا نباشد ولی از ۱۱۵ باشد و میان این دو عدد ( ۱۱۵ – ۱۲۶) نوسان

داشته باشد، مبتلا به بیماری قند نیستند ولی قند خون صبگاهی شان طبیعی هم نیست. واژه بعدی امپرد گلوکز

تولورنستست است.یعنی کسانیکه ازمایش بعد از غذای انها غیر طبیعی است ولی بیماری دیابت ندارند.

این افراد دو ساعت بعد از مصرف غذا یا مواد قندی، قند خون شان از ۱۶۰ بیشتر است ولی از ۲۰۰ بالاتر

نمیرود ،یعنی بین ۱۶۰ تا ۲۰۰نوسان دارد.درباره این افراد تشخیص بیماری قند داده نشده ولی قند خون

بعد ازغذای انها طبیعی نیست. هر دوی این گروه ها باید تحت نظر پزشک باشند چون شانس ابتلای انها

در ده سال اینده به بیماری قند به مراتب بیشتر از کسانی هست که قند خون انها در ناشتا و بعد از مصرف

غذا کاملا طبیعی است.

۴- معاجه

بیمار دیابتی نوع ۱ با تزریق انسولین در موقعیت یک بیماری قابل درمان قرار خواهد گرفت و با حفظ رژیم

غذایی می تواند یک زندگی کامل داشته باشد. کلید مدیریت بیماری و معالجه هر دو گروه بیماران دیابتی نوع

۱ و۲ این است که انسولین خون در بدن حد طبیعی داشته باشد و میزان قند خون در سطح طبیعی نگه داشته

شود.بالا رفتن زیاد قند خون و خیلی پایین امدن ان مشکلات گوناگونی را بوجود می اورد که باید از بروز این

حالت ها جلوی گیری کرد. این بدین معنی نیست به قند خون یا رژیم غذایی به صورت یک مسئله غیر قابل حل

نگاه کنید.بلکه به کنترل هر کدام توجه داشته باشید. برای گروه دیابتی های نوع ۲ تغییر در رژیم غذایی، با

توصیه های طبی و پایین اوردن سطح قند خون،منجر به دستیابی به نتیجه میگردد. حتی ممکن است تغییرات

حاصل شده در رژیم غذایی منجر به سلامتی گردد. بیماران دیابتی ۱ از پیشرفت روش های ازمون قند خون

کامل و گسترش ان ها سود خواهند برد. این ازمایشات با یک قطره خون از انگشت و یا لاله گوش امکان

پذیر است و کنترل سطح قند خون از این طریق امکان پذیر میشود تا رژیم غذایی و میزان انسولین بدینوسیله

تغییر یابد. از انجا که شما ممکن است بیمار دیابتی نوع ۱ و یا نوع ۲ باشید پزشک شما علاوه بر توصیه

داروهای مربوط و یا انسولین،تجهیزات اندازه گیری قند خون را نیز پیشنهاد میکند. همچنین او علاوه بر

اینکه به شما توصیه های غذایی میکند ممکن است شما را به یک متخصص در امر رژیم معرفی کند.

قوانین و تمرین های مربوط به یک رژیم غذایی دیابتی در بخش بعدی خواهد امد و همچنین در توصیه های مربوط به دستورات

غذایی این قوانین در نظر گرفته شده است.

۵- معالجات بعدی

وقتی که پانکراس (لوزالمعده ) از تولید انسولین باز می ایستد خیلی به ندرت پیش میاید که دوباره فعالیت خود را شروع کند

اگر چه معالجات جدی و مکمل میتواند عملیات پانکراتیک را مشابه سازی کند و به بدن توانایی عکس العمل بیشتر به انسولین

و متعادل کردن سطح گلوکز را بدهد، بنابراین این سری از معاجات برای هر دو گروه دیابت نوع ۲ در مواردی در

دیابت نوع ۲ که هنوز عملیات باقی مانده ای در لوز المعده هست موثربود.

همچنین مهم است که دیابتی ها در جهت سلامت بدن خود – چه از نظر روحی و چه از نظر جسمی بکوشند و در

این جهت تلاش کنند .

این مساله شناخته شده است که استرس سلامت را بیش از هر چیز دیگری تهدید میکند بنابراین معالجات دیگری

( به غیر از دارو و رژیم غذایی ) برای خنثی کردن و تطبیق بدن با استرس موثر شناخته شده است یوگا،مدیتیشن

بازتاب درمانی، آروماتراپی و ماساژ بهترین ازاد کنندگان بدن از استرس هستند، اما برای بعضی از مردم شفا

دهنده های روحی، رنگ درمانی یا ورزشهای

کمک کننده اند. Tai  chi

۶- ماساژ چینی

چینی ها بیماری دیابت را صد ها سال هست که می شناسند اگر چه طب چینی در مورد بدن، عملیات بدن و کارکرد

درست اجزای بدن نسبت به طب غربی نظرات و دید متفاوتی دارد.

برای یک طبیب چینی، دیابت علامتی از عدم هماهنگی بدن است، کسی که نشانگان موجود در اندام فوقانی او

( تشنگی زیاد، دهان خشک، نوشیدن مایعات در مقادیر زیاد)، در اندام انتهایی بدن ( ادرار زیاد، کم کردن وزن

پیش رونده است )، به دیابت مبتلا است.

معالجات در طب چینی با هماهنگ کردن اعضا بدن به صورت هدف گذاری در مناطق مورد نظر و ایجاد

نظم در کار بدن – به منظور کاهش نشانگان بیماری – در منطقه مشخص همراه است .

اگر چه این معالجه تخمینی به طور مستقیم بر تولید انسولین و کنترل ان تاثیر نمی گذارد، بلکه به منظور ارتقاء سلامت

عمومی فرد دیابتی به منظور قدرت بخشی به وی برای تطبیق یافتن با دیابت است.

اگر چه نیاز به انسولین در رژیم همراه با تزریق انسولین تغییری نمی کند اما یک پزشک چینی زیر نظر یک

متخصص ممکن است کاهش تزریق انسولین را توصیه کند.

یوگا و مدیتیشن به وسیله کمک کردن به آرامش و کاهش استرس ، سطح گلوکز خون را کاهش می دهند.

۷- آرام سازی و معالجات بر مبنای ماساژ دادن

این مسئله مسلم است که استرس نقش زیادی در گسترش دیابت دارد. هر معالجه ای که به کاهش استرس کمک کرده

و باعث آرام شدن بدن بشود تاثیر سودمندی در کنترل دیابت و سلامت عمومی فرد خواهد شد.یوگا ومدیتیشن

تاثیر مثبتی بر سطح گلوکز خون داشته و تمرینات متعادل به تاثیر بیشتر انسولین بر روی بدن کمک می کنند.

علم باز تاب به هماهنگی و آرام شدن بدن کمک می کند، اگر چه نمیتواند علت اصلی را از بین ببرد، می تواند

تاثیرات جانبی بیماری را محدود کند.

۸- ماساژ بدن

آروماتراپی ( ماساژ به وسیله اسانس روغن های خوراکی ) نه تنها باعث آرامش میگردد،بلکه می تواند

جریان خون را بهبود بخشیده و بنابراین به بهبود زخم بعضی از بیماران دیابتی به آن مبتلا هستند کمک کند.

توانایی معالجه به وسیله روغن های آروماتیک که در گذشته شناخته شده بود، اخیرا نیز مورد توجه قرار

گرفته است . اگر چه این مساله اکنون به واقعیت پیوسته است که روغن های غلیظ ( عصاره های روغنی

بدست امده از گیاهان و گیاهان دارویی که در جدول طبابت اجداد مان) بوده است می تواند برای خیلی از

بیماری های خاص کمک کننده باشد.

اسانسهای روغنی به راحتی به وسیله پوست جذب شده و به جریان خون میرود و می تواند به طور مشخص

در جریان یافتن بهتر خون موثر باشد.بعضی از روغن ها مثل زوفا به طور موثری برای جریان خون

مفیدند.همان طور که دیگر روغن ها مثل گریپ فروت، لیمو،لیمو امانی، فنل و روغن درخت غان سفید

رزماری ، اوکالیپتوس ، نعنای صحرایی و آویشن گردش خون را بهبود می بخشند.

ماساژ یک را ه خوب برای استفاده از روغن های گیاهی است تا به ارام بخشی کمک کرده و باید اطمینان

حاصل کرد که روغن ها به طور کامل جذب شده باشند

۹-ماساژ پا و ساق پا 

ماساژ دادن به جریان درست خون در پاها کمک کرده و از سفت شدن و تنبلی پاها جلوگیری میکند.

۱- ماساژ ساق پا را به وسیله کار بر روی ران ها شروع کرده تا هر سیالی که در عروق باشد جریان

پیدا کرده و باعث آرامش قسمت بالای پا شود. هر دو دست را به کار گیرید هرران را هر مرتبه بیشتر

از دو بار مالش داده و به وسیله فشردن با انگشتان و ضربه زدن ماساژ دهید.

۲- با هر دست به طور متوالی برای گرفتن نتیجه بهتر از بالا به پایین مفصل ران  و پشت ران تا زانو

مشت و مال دهید.این کار را در پای دیگر تکرار کنید.

۳- در اطراف زانو ها کار ضربه زدن را انجام دهید و فقط از انگشت دست ها برای تاثیر بهتر استفاده

کرده و دایره های کوچک درست کنید.

۴- ساق پای خود را خم کرده و اگر ممکن بود کف پاها را روی یک صندلی بگذارید یا با دست محکم

نگه دارید.با انگشتان خود نرمی پشت ساق پا را ماساژ دهید و با گردش دست کار مشت و مال دادن

را انجام دهید.این عمل را برای چند دقیقه روی هر ساق پا انجام دهید.هر بار کار را از ساق تا مچ

پا ادامه دهید.

۵- پای خود را با دست ها فشار دهید، ماهیچه ها را ازاد کرده و روی قوس پا را با دست بکشید.

۶- برای کامل کردن ماساژ فشاری مناسب را با انگشت شصت بر روی کشیدگی قوس پا بدهید.

برای پا دیگر این عمل را تکرار کنید.           منابع: میشل بریدل جانسون

مهندس فیروزه خرمشاهی

۱۰- غذاهایی با خواص تغذیه ای سلامتی بخش

جوی کامل، پیاز، کنگر فرنگی، وبنشن همگی دارای قدرت کاهش قند خون هستند.

جوانه گندم، موز نارس، بوقلمون، ماهی، گردو، فلفل قرمز و سبزیجات بوته ای مثل بروکلی ( که همگی منبع خوبی از ویتامین

هستند )، به کنترل سطح قند خون کمک می کنند.B6

ماهی، صدف، گوشت کم چربی، سریال های با دانه کامل( سبوس دار)، بنشن، دانه های کدو تنبل و آجیل (مغزها)همگی از نظر

دو عنصر کروم و روی غنی هستند. معمولا بیماران دیابتی از کمبود این دو عنصر رنج میبرند.انگور فرنگی مشاهده شده است

که در کنترل عوارض دیابت موثر است.دانه گندم، دانه آفتاب گردان، روغن شلغم روغنی، بادام و سیب زمینی شیرین

( که همگی غنی از ویتامین ایی هستند) به عدم گسترش عوارض دیابت مثل عوارض عصبی کمک میکنند.

آب گزنه تازه از زمان رومی ها برای گردش مناسب خون بکار می رفته است، اکنون اثبات شده است که گل قاصد

اثر مشابهی را در تحریک کبد ( محل ذخیره گلوکز ) دارد.

۱۱- سالم خوردن

در هر دو گروه دیابتی های وابسته به انسولین یا غیر وابسته به انسولین رژیم غذایی لازم است. از طریق رعایت تنوع

در رژیم غذایی قند خون را می توان کنترل کرد.

امروز تنوع غذایی و رژیم باعث شده است که رژیم غذایی فرد دیابتی کمی از دیگران متفاوت باشد. یک سری توصیه

کلی در این زمینه عبارت است از: خوردن حداقل پنچ سهم از میوه و سبزی در هر روز،دریافت کمتر از ۳۰٪ کالری

از چربی ها (که اغلب بایستی از چربی های تک اشباع و غیر اشباع باشند) همراه با کاهش نمک دریافتی و غذا های شیرین

و همچنین خوردن مواد غذایی سرشار از فیبر.

۱۲- باور امروز

تحقیقات ۲۵ سال اخیر نشان می دهد که این افکار قدیمی را باید کنارگذاشت.اما دیابتی های امروز هنوز موظف به ثبت رژیم

غذایی و میزان کربوهیدرات های دریافتی خود هستند که این کار باید با دقت انجام گیرد.آنان باید از غذاهای کامل که نوع

خوبی از کربوهیدرات دارند مصرف کنند،اگر چه هنوز این سوال مطرح است که شکر به چه میزان باید مصرف شود؟

غذاهایی که ما می خوریم از پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر،ریز مغذی ها(ویتامین ها و مواد معدنی) و آب تشکیل شده

است.این چهار مورد اخر (فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آب) همگی برای عملیات مخصوص بدن لازمند ولی انرژی لازم برای

بدن را (که بر مبنای کیلو کالری یا کیلو ژول)است تامین نمی کنند.بنابراین انرژی لازم از طریق خوردن پروتئین ها،چربی ها

و کربوهیدرات ها تامین می شود.

۱۳- کلماتی چند برای آگاهی

به بالا رفتن قند خون توجه کنید.مخاطرات آن را بدانید.واکنش بدن مثل پایین آمدن قند خون سریع نیست.نادیده انگاشتن صعود

قند خون ممکن است حالت کما را در پی داشته باشد.

هیچ گاه انسولین یا داروهای مربوط به رژیم را فراموش نکنید.حتی اگر حالت تهوع داشتید.هر چقدر استرس ایجاد شده برای بدن

بیشتر باشد،بدن به انسولین بیشتری برای پایین آوردن قند خون نیاز دارد.حالت تهوع برای بیمار دیابتی جدی است،

رژیم دارویی خود را حفظ کرده و با یک پزشک مشورت کنید.

چون بدن به مرور زمان به بالا بودن قند خون عادت میکند بعضی از افراد با کمی بالا رفتن قند خون احساس بیماری می کنند

اما عده ای دیگر هیچ علامتی نداشته و حالت طبیعی دارند.قرار گرفتن به مدت طولانی در معرض قند خون بالا باعث

می شود تا فرد علایم بیماری را احساس نکند.

حتی اگر احساس می کنید که حالتان خوب است میزان قند خون خود را اندازه گرفته و ثبت کنید.

۱۴- پرهیز از دریافت کالری اضافی در غذا

دیابتی های وابسه به انسولین معمولا خیلی لاغر و دیابتی های غیر وابسته به انسولین خیلی چاق هستند. مخصوصا آنهایی که

در دوره هایی طولانی به این بیماری مبتلا بوده اند،استعداد زیادی برای فربهی دارند. چرا که رژیم های قدیم ترمرتبط با دیابت

بر مبنای پروتئین و چربی زیاد بوده اند.رژیم غذایی کاهنده وزن برای اینکه در دراز مدت پایدار باشد،باید بر مبنای کاهش میزان

غذای دریافتی و تغییر در نوع غذا باشد.کاهش میزان شکر در رژیم غذایی می تواند شما را به خوبی در این مسیر قرار دهد، کاهش

میزان چربی بخصوص چربی اشباع در رژیم غذایی شما می تواند بیشتر به شما کمک کند، (کاهش) به معنای پرهیز یا محرومیت

مطلق نیست.

۱۵- نان و آرد سبوس دار

نان سبوس دار اگر چه خیلی نرم نیست اما طعم بهتری دارد. بکار بردن آرد در قنادی نیز کار مفید دیگری است. خمیر ها با آرد کامل

بیشتر طمع دارد.آردهای دیگری نیز هستند که می توانند (سبک تر اما سالم تر ) باشند ودر قنادی مورد استفاده قرار گیرند. با استفاده

از آرد نخود چی یا آرد گندم سیاه شیرینی های بهتری تهیه می شود. این دو در طباخی هندی زیاد مورد استفاده قرار می گیرد.برای یک

شخص دیابتی اگر نان همراه با بنشن باشد سودمندی بیشتری دارد زیرا در این صورت فیبرهای محلول در آب در این حالت زیاد خواهد

بود.آرد نخود چی می تواند جایگزین آرد معمولی شود اگر چه آردینه ( شیرینی آردی ) یک مقدار حالت چسپندگی دارد اما طعم خوشمزه

ای خواهد داشت.

۱۶- خودتان را سیر کنید

بهترین راه برای اینکه از شر ناخنک زدن رهایی یابید- یا عادت به ناخنک زدن را کنار بگذارید- این است که خودتان را سیر کنید.

سعی کنید غذایتان شامل بشقابی پر از سالادی رنگارنگ و سبزیجات خام باشد: این سالاد می توتند شامل گوجه فرنگی،فلفل،کاهو و

هویج یا سبزیجاتی که کمی آن ها را پخته اید،باشد تمام این مواد کمی چربی و کربوهیدرات دارند و از آن ها هر چقدر که بخواهید

می توانید بخورید و در فهرست مواد غذایی مجاز برای افراد دیابتی قرار دارند.برای یک وعده غذای اصلی، میتوان از توده ای از

سبزیجات و سالاد به همراه برنج سبوس دار یا ماکارونی یا نخود سبز پخته شده مخلوط با گیاهان معطر صرف شود.سس ساده ای

که از آب لیمو و روغن زیتون تهیه شده مناسب تر از سس های چرب سفید است.این مسئله که غذایی سرشار از فیبر برای هضم

شدن در بدن زمان میبردجالب است و به همین دلیل احساس سیری و پر خوری به انسان دست می دهد. بدون اینکه بعد از نیم ساعت

(آنچنان که غالبا پیش می آید) به شما این احساس دست دهد که می خواهید تکه ای شیرینی بخورید.

میزان چربی و سدیم و فیبر دریافتی روزانه را ثبت کنید

دیابتی هایی که نیاز به کم کردن وزن خود ندارند نیز باید میزان چربی دریافتی را ثبت کنند.سدیم (نمک) و چربی را هم همینطور.

این خیلی مهم است که دیابتی هامیزان کلسترول خونشان را به دلیل پرهیز از ابتلا به بیماری های عروقی پایین نگه دارند. آنها باید

همچنین فشار خونشان را پایین نگه دارند. یک رژیم غذایی کم چربی، کم نمک و با فیبر بالا این اهداف را محقق میکند.

۱۸- فهرست غذاهای مجاز

از مواد زیر در هر میزان و در هر وقتی که بخواهید میتوانید بخورید

تمام سبزیجات برگ سبز و سبز

سبزیجات بسیار سخت (گل کلم،کلم بروکلی،شلغم،کاهو و …..)

تمام انواع پیاز ها

لوبیا سبز و دانه های سبز

میوه های مثل تمشک، زغال اخته،انگور قرمز

چای،قهوه،آب گوجه فرنگی (در حد اعتدال)و سوپ های صاف شده

۱۹- غذاهای کربوهیدراتی خوب/ غذاها ی پروتئینی

این مواد برای بیماران دیابتی مواد خوبی است اما باید در سهم های مشخص شده در رژیم غذایی شان خورده شود.

تمام حبوبات و بنشن ها، لوبیا سبز و نخود فرنگی

برنج قهوه ایی و ماکارونی های تهیه شده با آرد

جودو سر، آردهای کامل (سبوس دار) نان ها،بیسکویت های غیر شیرین

ریشه سبزیجات

تمام میوه جات تازه

سریال های صبحانه با فیبر بالا (غیر شیرین)

گوشت های کم چربی و محصولات گوشتی

ماهی تازه یا منجمد

پنیر کم چربی- شیر بدون چربی، ماست کم چربی

تمام فراورده های سویا

۲۰- غذا های محدود شده

موادی که در زیر می آیند غذا های با کربوهیدرات خوب و غذا های چرب هستند.از این غذا ها را بعضی اوقات در مقادیر مشخص

و نه بیش از آن می توان مصرف کرد.

آرد ذرت، سمولینا

برشتوک های غیر شیرین صبحانه

پنیر های پر چرب،خامه، شیر چرب، ماست

گوشت های چرب شامل سوسیس

گوشت ها و ماهی های نمک سودآب میوها

مربا با شیرینی کاهش یافته، مارمالاد و دیگر مواد مشابه

۲۱- غذا های لذیذ اما……………….

از غذا های زیر باید پرهیز کرد،اگر هم تمایلی به مصرف آن ها هست باید در مقادیر خیلی کم خورده شوند.

شکر، به هر صورتی همچنین عسل و کارامل

شیرینی ها مثل نبات و شکلات

آدامس های حاوی شکر زیاد

مربا های حاوی شکر زیاد،مارمالاد و مواد مشابه

بیسکویت های شیرین، کیک و کلوجه های ساخته شده از شکر و آرد سفید

دسر های ساخته شده از آردهای تصفیه شده و شکرهای تصفیه شده

میوه های کنسرو شده در شربت

بستنی و بستنی یخی

افشره ها، نوشیدنی های شیرین شده، نوشیدنی های فوری و کولا ها

سریال های شیرین شده صبحانه

۲۲- درباره ی دستورهای غذایی

امید است دستورهای غذایی موجود دراین مجموعه به افراد دیابتی (و حتی غیر دیابتی ها) ایده های جدیدی برای پخت غذا بدهد.

امید است این مجموعه در رژیم غذایی افراد دیابتی حرکتی مثبت ایجاد کند. هر کتاب آشپزی خوب باید بر مبنای تجارب باشد.

پس در آینده ممکن است این دستورهای غذایی گسترش یافته و تغییراتی یابد.هدف ما معرفی مواد غذایی سر شار از فیبر

محلول مثل بنشن و حبوبات و کم چربی و کم شکر است.

این مواد غذایی با انواع دیگر غذاهای تلفیق شده است. خیلی از بشقاب های غذایی شامل عدس یا حبوبات خشک است که

همراه گوشت وسبزیجات آماده میشود. تنها روغنی که در این غذا ها استفاده میشود ، روغن زیتون در غذاهای که پخته

شده اند و روغن کنجد و آفتابگردان برای پخت و پز.

تمام مراحل طبخ شیرینی ها با مارگارین کم چربی و شیرین کننده های طبیعی (میوه)انجام می شود و به ندرت از شکلات نیز استفاده

شده است کسانی که تا کنون با میوه جات خشک یا پوره میوه جات شیرینی درست نکرده اند از نتایج رضایت بخش این طبخ لذت

خواهند برد و میبینند که این مواد به راحتی جایگزین شکر خواهند شد.

سطح سدیم – توجه داشته باشید که قرص ها و مکعب های سوپ آماده نظر وجود نمک بسیار نمکین هستند. بنابراین برای استفاده

از این مواد دقت کنید تا از نوع طبیعی آن ها استفاده کنید. هر گاه ممکن بود از کنسروهای بدون نمک و شکر استفاده کنید.

هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید

پاسخ دهید

توجه: نظرات به صورت عمومی منتشر میشوند، پس لطفا فقط در رابطه با این مطلب دیدگاهتان را ارسال نماید و از به کار بردن کلمات توهین آمیز و مبتذل خودداری کنید، در غیر این صورت دیدگاه ویرایش و یا حذف خواهد شد.

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

*
*