۱. برنج را از دو ساعت قبل با نمک خیس می‌کنیم.
۲. داخل شکم ماهی را تمیز کرده و فلس‌های آن را پاک می‌کنیم. ماهی را شسته و خشک می‌کنیم .
۳. مخلوطی از روغن زیتون، آب لیموترش، نمک و فلفل را داخل شکم و اطراف ماهی می‌مالیم .
۴. برنج را آبکش می‌کنیم و مقداری روغن کف قابلمه می‌ریزیم. چند برگ کاهو در ته قابلمه می‌چینیم .
۵. سبزی خرد شده را لا‌به‌لای برنج سفید می‌ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم می‌گذاریم .
۶. پس از حدود نیم ساعت که برنج بخار کرد، ۱۰۰ گرم کره را با یک‌دوم پیمانه آب، روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. مخلوط کره و آب را روی برنج می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم نیم ساعت دیگر دم بکشد .
۷. ماهی را درسته با کمی روغن، سرخ می‌کنیم و به حالت شناور در آب، داخل سینی فر قرار می‌دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده، با حرارت ۲۲۰ درجه‌ی سانتی‌گراد می‌پزیم؛ سپس حرارت فر را به ۲۰۰-۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد تقلیل داده و ۴۵ دقیقه‌ی دیگر به پخت ادامه می‌دهیم .
۸. در انتها ماهی را مانند تصویر در کنار دیس قرار می‌دهیم و سبزی‌پلو را کنار آن می‌کشیم و با برش‌هایی از لیمو یا نارنج و هویج تزیین می‌کنیم .