بهترین آب برای تهیه قهوه فرانسه، آب جوشی است که تازه از دما افتاده است.

برای این کار، چنانچه دماسنج مخصوص آشپزی ندارید، ابتدا آب را به جوش بیاورید، سپس یک دقیقه صبر کنید تا دمای آب از نقطه جوش (۱۰۰ درجه سانتی‌گراد) به حدود ۹۶ درجه سانتی‌گراد برسد.

در طول مدتی که آب جوشیده شما از دما می‌افتد، قهوه آسیاب شده را در محفظه فرنچ پرس بریزید. سپس آب را اضافه کنید و با یک قاشق کمی هم بزنید تا تمام قهوه‌ها خیس شوند. سپس درِ فرنچ پرس را روی آن بگذارید، اما پیستون آن را تا پایین نبرید و اجازه بدید تا مماس با سطح آب بماند.

پس از گذشت ۵ تا ۱۰ دقیقه، پیستون را به آرامی پایین ببرید تا تفاله‌های قهوه، در زیر محفظه پیستون بمانند. سپس قهوه را در فنجان یا لیوان موردنظرتان ریخته و نوش جان کنید.