مواد لازم :
شیر ………………………… یک پیمانه
آب ………………………….. نصف پیمانه
کره نرم شده ……………….. یک چهارم پیمانه
خمیر مایه فوری ………………. یک قاشق سوپخوری
شکر ……………………….. یک قاشق چایخور
نمک …………………… یک و نیم قاشق چایخوری
تخم مرغ …………………. یک عدد
طرز تهیه :
ابتدا شیر و کره و آب را در ظرف ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته تا گرم شود و کره هم آب شود
به دمای ۳۸ تا ۴۰ درجه رسیده ،در ظرف دیگری نصف آرد را با خمیر مایه و شکر و نمک مخلوط کرده
داخل مایه ریخته با قاشق چوبی هم میزنیم . کم کم بقیه آرد را اضافه کرده ، قبل از تمام شدن آرد
تخم مرغ را اضافه کرده و بقیه آرد را اضافه کرده تا یک خمیر یک دست و لطیف داشته باشیم که
به دست نچسپد. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ورز داده و ۱۰۰ با کوبیده . با ترازو به چونه های ۵۰تا ۱۵۰ گرمی
تقسیم کرده . یک ربع استراحت داده . هر کدام از چانه ها را به شکل مستطیل نازک باز
کرده به آرامی رول کرده داخل سینی چرب شده با فاصله قرار میدهیم . ۴۵ دقیقه استراحت داده
تا حجم آن ۲ برابر شده روی آن رومال شیر زده در فر درجه ۱۸۰ به مدت ۲۵ دقیقه قرار میدهیم .
هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید