برنج	۵ پیمانه معادل ۸۰۰ گرم
مربای آلبالو	۳ پیمانه
فیله مرغ	۵ تا ۶ عدد در حدود ۴۰۰ گرم
زعفران ساییده	یک دوم قاشق چایخوری
کره	۵۰ گرم
نمک	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم
هل ساییده	یک بسته

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۱. برنج را از قبل می شوییم و در مقداری نمک خیس می کنیم.

۲. آب برنج را خالی کرده و در اب جوش می ریزیم و سپس آبکشی می کنیم. (برنج را کمی زنده تر از حد معمول آبکشی میکنیم)

۳.یک دوم پیمانه آب و یک دوم پیمانه روغن را در قابلمه می ریزیم تا داغ شود. مقداری نان لواش را در کف قابلمه می گذاریم و برنج را روی آن می ریزیم.

۴. مقدار کمی پودر هل روی برنج می پاشیم و در قابلمه را می بندیم تا بخار کند.

۵. مربای آلبالو در صافی می ریزیم تا شربت آن چدا شود.

۶. آلبالو با ۲۵ گرم کره تفت می دهیم.

۷. یک دوم پیمانه از شربت مربا را با بقیه کره حرارت می دهیم تا کره ذوب شود.

۸. زمانی که برنج بخار کرد مخلوط شربت و کره را روی برنج می ریزیم و پلو را ۳۰ دقیقه دم می کنیم.

۹. در این فاصله فیله های مرغ از تو به دو تا سه قسمت تقسیم می کنیم.

۱۰. فیله برش زده را با مقداری زعفران دم کرده و با نمک مزه دار میکنیم.

۱۱. فیله ها را به صورت حلزونی رل کرده و به سیخ می کشیم. (سیخ چوبی)

۱۲. تابه مناسبی را انتخاب و کمی چرب می کنیم.

۱۳. فیله ها را روی حرارت تند در حدی که طلایی رنگ شود کباب می کنیم.

۱۴. بعد از اینکه پلو دم کشید یک کفگیر از آن را برداشته و با زعفران مخلوط می کنیم.

۱۵. سپس مقداری از پلو را در دیس کشیده و لابلای آن مربای آلبالو ریخته روی آن را با پلوی زعفرانی تزیین می کنیم.

۱۶. در آخر مقداری کره یا روغن ذوب شده روی پلو می دهیم و فیله های کبابی شده را دور دیس می چینیم.

 

یک پنسه مقدار موادی است که بین دو انگشت شصت و سبابه قرار می گیرد.