| برنج | ۵ پیمانه |
| مربای آلبالو | ۳ پیمانه |
| فیله مرغ | ۶ عدد |
| زعفران ساییده | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| هل ساییده | ی پنس |
برنج را از چند ساعت قبل در مقداری آب سرد و نمک خیس کنید. بعد طبق روش دم کردن پلو معمولی دم کنید و در همین حین مراحل زیر را انجام دهید:
مرغ را جداگانه با یک عدد پیاز، کمی نمک و فلفل و زردچوبه با شعله کم و ۲ لیوان آب بپزید و کنار بگذارید تا سرد شود بعد به قطعات موردنظر برش بزنید بهتر است برشهای مرغ به صورت ژولین (کبریتی باریک باشد). پیاز را از آب مرغ در بیاورید و دور بیندازید و آب مرغ را به دو قسمت تقسیم کنید. نصفی از آب مرغ را در یک تابه بریزید و آلبالوی بدون هسته را به آن اضافه کنید. بگذارید کمی آلبالوها در آب مرغ بجوشد بعد دو قاشق شکر به آنها اضافه کنید و هم بزنید وقتی کمی آب مرغ کشیده شد، مرغها را به آلبالو اضافه کنید و باقی آب مرغ و نصف استکان زعفران دم کرده را به تابه اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا با حرارت خیلی کم آب مرغ کاملاً به خورد آلبالوها برود و کاملاً آب مخلوط کشیده شد. اگر از مربا استفاده میکنید مربا را بدون اضافه کردن شکر به آب مرغ بیفزایید، حرارت دهید تا باز شود. سپس تکههای مرغ را اضافه کنید.
در این مرحله دو روش وجود دارد:
۱- مواد را هنگام دم کردن برنج لابهلای برنج بدهید و دم کنید.
۲- مواد را هنگام سرو روی برنج یا لابهلای آن بدهید.
روی آلبالوپلو را میتوانید با خلال پسته و بادام نیز تزیین کنید. مرغ آلبالوپلو میتوانید به صورت جدا و تکههای درشتتر نیز در ظرفی کنار برنج سرو شود.
هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید