| بادام پوست گرفته و چرخ شده | ۲۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۲۵ گرم |
| پودر هل الک شده | یک قاشق چایخوری |
| گلاب | یک دوم پیمانه |
| زعفران آب‌کرده | کمی |
| رنگ قرمز خوراکی | چند قطره |
| پسته‌ی سبز پوست گرفته و چرخ‌شده | ۱۲۵ گرم |
| پودر قند | ۶۰ گرم |
| هل | یک دوم قاشق چایخوری |
| گلاب | یک دوم پیمانه |
طرز تهیه توت بادام:
۱- پودر بادام، پودر قند و هل را با هم مخلوط کرده و به سه قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم.
۲- یک دوم پیمانه گلاب را به سه قسمت تقسیم می‌کنیم.
۳- یک قسمت از گلاب را با مقداری زعفران، کمی حرارت داده و با یک قسمت از ترکیب پودر بادام و پودر قند مخلوط می‌کنیم. (به خاطر داشته باشیم که گلاب را کم‌کم اضافه کنیم). مایه باید خمیر شود ولی زیاد شل نشود. کافیست که خمیر چسبندگی داشته باشد تا در زمان فرم‌دادن متلاشی نشود.
۴- خمیر را در کیسه‌ی نایلونی قرار می‌دهیم تا خشک نشود.
۵- قسمت دوم گلاب را با کمی رنگ قرمز مخلوط کرده و با ترکیب پودر بادام و پودر قند مخلوط می‌کنیم. خمیر را در کیسه‌ی نایلونی قرار می‌دهیم.
۶- قسمت سوم پودر بادام و پودر قند را تنها با گلاب مخلوط می‌کنیم و در کیسه‌ی نایلونی قرار می‌دهیم.
۷- از خمیرهای بدست آمده، گلوله‌های کوچکی به اندازه‌ی یک فندق برداشته، به شکل میوه‌هایی مانند توت، توت‌فرنگی، سیب و موز فُرم می‌دهیم. سپس در شکر می‌غلتانیم و یک خلال پسته‌ی سبز در آن قرار می‌دهیم.
۸- توت را در سینی چیده و یک تا دو ساعت صبر می‌کنیم تا رطوبت توت گرفته شود. سپس به ظروف درداری منتقل می‌کنیم.
۹- شیرینی توت ماندگاری طولانی ندارد چون خشک می‌شود. اگر می‌خواهیم شیرینی توت را مدت بیشتری نگهداری کنیم، می‌توانیم آن را در فریزر قرار داده تا تازه و لطیف باقی بماند.
طرز تهیه توت پسته:
۱- پودر پسته، پودر قند و هل را با هم ترکیب کرده و گلاب را کم‌کم اضافه می‌کنیم تا مواد به شکل خمیر چسبنده‌ای درآید. (مراحل کار، مانند توت بادام می‌باشد).
۲- خمیر را به شکل میوه‌های مختلف فرم داده و می‌توانیم برای تزیین از خلال بادام استفاده کنیم.
توت پسته را در ظروف در‌بسته‌ی غیرشفاف نگهداری می‌کنیم، زیرا رنگ سبز پسته در مجاورت نور از بین می‌رود.
هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید