مرغ ۸ تکه شده بدون پوست و چربی	حدوداً ۲۰۰/۱ کیلوگرم
خلال پوست پرتقال و نارنج	یک و یک دوم لیوان
پرتقال آبدار	۵ عدد
زعفران ساییده	یک قاشق چایخوری
روغن یا کره	۳ قاشق سوپخوری
نمک	مقداری

 

۱- خلال‌ها را با مقداری آب سرد به مدت ۴ تا ۵ دقیقه می‌جوشانیم و آب آن را خالی می‌کنیم. (این کار را ۳ بار تکرار کرده تا تلخی خلال‌ها گرفته شود).

۲- داخل تابه‌ی دیواره بلندی، مقداری روغن ریخته و می‌گذاریم تا گرم شود.

۳- تکه‌های مرغ را با زعفران ساییده و نمک آغشته نموده و با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.

۴- آبِ ۴ عدد از پرتقال‌ها را روی مرغ سرخ شده ریخته و درِ ظرف را می‌گذاریم.

۵- در این مرحله خلال نارنج و پرتقال را به خورش اضافه کرده، ۲ قاشق شکر روی آن می‌پاشیم.

۶- یک عدد پرتقال باقی‌مانده را پوست گرفته و فیله می‌کنیم، در آخرین مرحله روی خورش قرار داده تا گرم شود ولی له نشود.

۷- در انتها خورش را در ظرف مناسبی ریخته و با مربای پوست پرتقال تزیین می‌کنیم.

می‌توان ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری آب لیمو به خورش اضافه کرد تا طعمی مَلَس داشته باشد.