آموزشگاه آشپزی و شیرینی پزی سرای سبز | Saraye Sabz

مواد لازم جهت تهیه گوشت میانی رولت:

مواد لازم برای تهیه سالسا:

۱- ابتدا ۲۰۰ گرم آرد را در ظرف بزرگی ریخته وسط آن را گود می کنیم.

۲- پودر خمیر ترش، شکر، شیر ولرم را در وسط آرد ریخته کمی با هم مخلوط کرده و ۲۰ دقیقه استراحت می دهیم.

۳- در این مرحله نمک و تخم مرغها را به پیش خمیر اضافه می کنیم.

۴- کره را به قطعات کوچک برش زده و به مواد فوق افزوده و با میکسر مخلوط می کنیم تا خمیر صاف و یکنواختی بدست آید.

۵- روی خمیر را با پوشش نایلونی پوشانیده و ۲۰ دقیقه مکث می کنیم.

طرز تهیه سالسا:

۱-همه سبزیجات را ریز خرد می کنیم.

۲- پیاز را جداگانه با رنده ریز رنده کرده و آب اضافی آن را کاملا می گیریم.

۳- سبزیجات خرد شده، عدس پخته، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم میکس می کنیم.

طرز تهیه گوشت میان رولت:

۱-دمار روی فیله را می گیریم و قسمت های اضافی گوشت را می بریم تا به شکل منظمی درآید.

۲- کره را در تابه بزرگی ذوب کرده و اطراف فیله را در آن تفت می دهیم.

۳- برگهای کاهو را شسته، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آبجوش قرار داده پس از آن در آب سرد می گذاریم تا رنگ سبز آن حفظ شود.

۴- فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم.

۵- خمیر را به قطر ۱ سانتی متر و به ابعاد ۳۵ در ۴۰ باز می کنم.

۶- سه عدد از برگهای کاهو را در وسط خمیر قرار داده و نیمی از مواد سالسا را روی کاهو پهن می کنیم.

۷- فیله تفت داده شده را روی کاهوها و سالسا قرار می دهیم.

۸- سطح گوشت را با سالسا می پوشانیم و با سه برگ کاهوی باقی مانده را روی گوشت قرار می دهیم.

۹- خمیر را از طول روی گوشت آورده و در طرف مقابل هم همین کار را انجام می دهیم.

۱۰- دو سر خمیر را جمع کرده و رولت را طوری در سینی قرار می دهیم که درز خمیر پنهان شود.

۱۱- یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر را با هم مخلوط کرده، به وسیله یک برش سطح رولت را زرین می کنیم.

۱۲- رولت را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط قرارداده و پس از آن شعله گریل را روشن نموده تا سطح رولت طلایی رنگ شود.

سرای سبز