آرد	یک پیمانه
آب	به میزان لازم
روغن مایع	۲ قاشق سوپخوری
نمک	یک چهارم قاشق چایخوری
خمیر مایع	یک چهارم قاشق چایخوری

مواد میانی برای سمبوسه

سیب‏زمینی پخته شده و پوره شده	۳ یا ۴ عدد
نخودسبز پخته	یک‏دوم پیمانه
فلفل تند خردشده	یک‏دوم پیمانه
زنجفیل تازه‏ی رنده شده	یک‏دوم قاشق چایخوری
جعفری خردشده	یک قاشق سوپخوری
ادویه ماسالا	یک دوم قاشق چایخوری
نمک	به میزان لازم
پودر فلفل قرمز	یک‏ چهارم قاشق چایخوری

 

۱- آرد، نمک و خمیر مایع را مخلوط می‏کنیم.

۲- کم‏کم آب را در مواد بالا مخلوط و روغن را نیز در این مرحله اضافه می‏کنیم تا خمیری یکدست به دست آید.

۳- خمیر را ۱۵ دقیقه استراحت می‏دهیم.

۴- بعد از استراحت، خمیر را با وردنه باز کرده و به صورت دایره قالب می‏زنیم.

۵- سپس از مواد میانی داخل خمیر ریخته و آن را به حالت نیم دایره تا می‏کنیم و دور آن را با چنگال فشار می‏دهیم تا کاملاً بسته شود.

۶- در آخر سمبوسه را در روغن فراوان سرخ می‏کنیم.

طرز تهیه مواد میانی:

۱- سیب‏زمینی پخته شده را به حالت پوره درمی‏آوریم.

۲- نخودفرنگی را آب‏پز کرده و با سیب‏زمینی مخلوط می‏کنیم.

۳- جعفری، زنجفیل، نمک، فلفل قرمز، فلفل تند خردشده و ادویه ماسالا را با هم مخلوط می‏کنیم و بعد استفاده می‏نماییم.

سمبوسه را با سس قرمز تند می‏توان سرو کرد.

ادویه گارام ماسالا شامل: هل، دارچین، میخک، گشنیز، زیره، فلفل و جوزهندی است.