| گوشت مغز ران گوسفند | ۲۰۰ گرم |
| لپه | ۱۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۵ عدد |
| ادویه، نمک، زردچوبه و دارچین | از هر کدام یک قاشق چایخوری |
| فلفل | یک چهارم قاشق چایخوری |
۱- لپه را به مدت چند ساعت خیس می‌کنیم؛ سپس با مقداری آب می‌پزیم.
۲- پیازها را به صورت خلال‌های یک‌دست خرد کرده و در حد طلایی شدن سرخ می‌کنیم.
۳- گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد می‌کنیم و می‌پزیم.
۴- در تابه‌ای مقداری روغن می‌ریزیم، گوشت پخته‌شده را همراه ادویه‌ها تفت می‌دهیم؛ سپس لپه را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
۵- پیاز‌داغ را اضافه کرده و پس از مخلوط شدن مواد، شعله را خاموش می‌کنیم.
۶- چلو را در وسط دیس گردی می‌ریزیم و روی آن را با برنج زعفرانی زینت می‌دهیم؛ سپس قیمه‌ی خشک را در اطراف چلو می‌ریزیم و سرو می‌کنیم.
۱- در هنگام پخت گوشت و لپه، کف روی آن را بر‌می‌داریم.
۲- لپه را پس از پخت، آب‌کشی می‌کنیم تا لعاب اضافه‌ی آن از بین برود.
۳- برای تفت دادن و مخلوط کردن مواد، حدود ۵ تا ۶ دقیقه زمان کافی است؛ زیرا همه‌ی مواد از قبل پخته شده است.
۴- ممکن است به جای گوشت از ۲۵۰ گرم قارچ ورقه شده استفاده کنیم که در آن صورت، قارچ را با کمی روغن تفت می‌دهیم و یک قاشق سوپخوری آب‌لیمو به آن اضافه می‌کنیم تا رنگ سفید قارچ حفظ شود.
هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید