ماهی کیلکا	۴۵۰ گرم
آرد	۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک	به میزان لازم
روغن مایع مخصوص سرخ کردن	به میزان لازم

۱- سر ماهی را با کمک دو انگشت شصت و سبابه جدا می‌کنیم، به این ترتیب روده‌ی ‌ماهی نیز خارج می‌شود.

۲- ماهی‌ها را با آب سرد شسته و در صافی می‌ریزیم تا آب اضافی آن چکیده شود.

۳- ماهی‌ها را با مقداری نمک مزه‌دار می‌کنیم.

۴- آرد را در ظرفی ریخته و از ماهی ها را در آن می غلتانیم تا همه‌ی ماهی‌ها به آرد آغشته شوند.

۵- نیمی از ماهی‌ها را درون روغن شناور داغ به مدت ۲ تا ۳ دقیقه سرخ نموده تا به رنگ طلایی در آیند.

۶- کیلکاهای سرخ شده را روی حوله‌ی کاغذی آشپزخانه ریخته تا روغن اضافی آن گرفته شود و در حالی که آن‌ها را گرم نگه می‌داریم، ما بقی ماهی‌ها را سرخ می‌کنیم.

۷- ماهی‌های سرخ شده را می‌توان با سبزی‌پلو سرو نمود. همچنین می‌توانیم خوراک را با چند برش از لیموترش تزیین نموده و همراه با نان تست و کره سرو کنیم.

 

خواص ماهی کیلکا:

ماهی کیلکا یکی از مهم‌ترین انواع ماهی‌های اختصاصی دریایی مازندران می‌باشد.

ماهی کیلکا با جثه‌ی بسیار کوچک، سرشار از پروتئین، ویتامین و کلسیم می‌باشد.

ماهی کیلکا، از نظر ارزش و ترکیب مواد غذایی در ردیف مابقی ماهی‌ها و حتی در بعضی از موارد نسبت به گوشت قرمز دارای برتری بیشتری می‌باشد.

ماهی کیلکا همانند سایر ماهی‌ها از آب، پروتئین، چربی و مواد معدنی تشکیل شده است. همچنین منبع عمده‌ای از ویتامین‌های A, B, E, D می‌باشد.

هضم چربی ماهی، سریع و از نظر اسیدهای چرب غیر اشباع و به خصوص امگا ۳ غنی می‌باشد.

ماهی از منابع خوب فسفر محسوب می‌شود.

ماهی‌هایی که با استخوان مصرف می‌شوند مانند کیلکا، علاوه بر خواصی که ذکر شد، حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم می‌باشد.