کامکوات	۱ کیلو
شکر	۱ کیلو
آب	۳ لیوان
جوش شیرین	۱/۲ قاشق چایخوری
زعفران	به میزان لازم
هل	۲ عدد

 

 

 

 

برای تهیه مربای کامکوات خوشمزه ابتدای کار کامکوات را می شوییم، سپس برش می زنیم و هسته درون آن را خارج می کنیم. در ادامه کامکوات ها را به صورت ورقه ای اسلایس می کنیم و تلخی گیری می کنیم

 

برای این منظور یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. در ادامه زمانی که آب جوش آمد، اسلایس های کامکوات را درون آب جوش می ریزیم تا جوش بزند

 

در این مرحله پس از گذشت ۱ دقیقه کامکوات ها را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود، سپس درون یک کاسه را با آب سرد پر می کنیم و کامکوات ها را درون کاسه حاوی آب سرد می ریزیم

حالا این کار را ۲ مرتبه دیگر تکرار می کنیم و در مرحله آخر درون یک کاسه آب و تکه های یخ می ریزیم، سپس کامکوات ها را درون آب و یخ می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت درون آب و یخ بمانند

توجه داشته باشید که ماندن کامکوات ها درون آب و یخ باعث می شود حالت اصلی خود را از دست ندهند. در ادامه پس از گذشت ۱ ساعت درون یک قابلمه مناسب آب را به همراه شکر اضافه می کنیم، سپس روی حرارت قرار می دهیم

حالا اجازه می دهیم ذرات شکر درون آب کاملا حل شود و شربت مربا به غلظت مناسب پیدا کند. در ادامه زمانی که شربت مربا کمی به قوام رسید، اسلایس های کامکوات را درون شربت می ریزیم و مخلوط می کنیم

در این مرحله برای جلوگیری از شکرک زدن مربا کامکوات، جوهر لیمو را به مربا اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. در ادامه هل را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مربا کامکوات به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم بماند تا قوام پیدا کند

حالا زمانی که کامکوات ها کاملا شیشه ای و شفاف شدند، حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم مربا به مدت ۲۴ ساعت در فضای آشپزخانه بماند تا با دمای محیط هماهنگ شده، سپس کاملا خنک شود

در این مرحله یک ظرف درب دار شیشه ای مناسب انتخاب می کنیم، سپس درون آن را با دستمال خشک می کنیم و مربا کامکوات را درون آن می ریزیم. در ادامه درب ظرف را محکم می بندیم تا از ورود هوا درون مربا جلوگیری کنیم

در نهایت مربا کامکوات را درون یخچال یا جای خنک قرار می دهیم و پس از گذشت ۱ روز مربا کامکوات آماده سرو است. در آخر این مربا خوشمزه را به همراه نان تازه و کره به عنوان صبحانه میل کنید. نوش جان