| ماهی قزل‌آلا | ۲ عدد |
| فلفل | یک دوم قاشق چایخوری |
| آب لیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۱۵۰ میلی لیتر |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پودر ژلاتین | یک‌ویک دوم قاشق غذاخوری |
| ادویه مرغ و ماهی | یک چهارم قاشق چایخوری |
| برگ بو | ۲ عدد |
| خامه | ۱۵۰ میلی لیتر |
| زردچوبه | یک چهارم قاشق چایخوری |
۱- ماهی را فیله کرده و آن را در یک تابه با مقداری آب، ادویه مرغ و ماهی، نمک، فلفل، برگ بو و زردچوبه آب‌پز کرده تا نرم شود. آن‌گاه ماهی را از ظرف خارج نموده و ۱۵۰ میلی‌لیتر از آب آن را نگه می‌داریم.
۲- پوست ماهی‌ها را جدا کرده و گوشت ماهی را با پشت یک چنگال تکه‌تکه می‌کنیم.
۳- نمک، فلفل، آب‌لیمو و مایونز را به ماهی اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.
۴- حدود ۳ قاشق غذاخوری از آب ماهی را درون کاسه‌ی کوچکی ریخته و ژلاتین را روی آن می‌پاشیم.
۵- کاسه‌ی حاوی ژلاتین را روی حرارت بن ماری (بخار کتری) قرار داده تا ژلاتین حل شود.
۶- ژلاتین حل شده و پس از آن خامه را به مخلوط ماهی اضافه می‌کنیم.
۷- در این مرحله آب ماهی را که کنار گذاشته بودیم، به مواد فوق اضافه نموده و خوب مخلوط کرده تا کاملاً صاف و یک‌دست شود.
۸- یک قالب به شکل ماهی و با گنجایش ۵۰۰ میلی‌لیتر را کمی چرب کرده و مخلوط آماده شده را درون آن می‌ریزیم.
۹- قالب را حدود ۵ تا ۶ ساعت در یخچال قرار داده تا موس خودش را بگیرد.
۱۰- قبل از برگرداندن موس از داخل قالب، فقط برای چند ثانیه قالب را در آب داغ فرو برده تا کناره‌های موس شل شده و راحت از قالب خارج شود.
۱۱- موس را در یک بشقاب تخت برگردانیده و با برگ‌های کاهو و برش‌های لیموترش تزیین می‌کنیم.
۱۲- با استفاده از برش‌های فلفل و زیتون برای ماهی چشم، باله و دم می‌گذاریم.
هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید