آرد	یک سوم پیمانه
تخم مرغ	۲ عدد
شکر	یک سوم پیمانه سرخالی
بیکینگ پودر	یک و یک چهارم قاشق سوپخوری
ٱرد ذرت	یک قاشق سوپخوری سر پر
وانیل مایع	دو قطره
آب جوش	یک قاشق سوپخوری

۱- فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درچه سانتی گراد گرم می کنیم.

۲- زرده های تخم مرغ را با شکر و وانیل میزنیم تا کرم رنگ شود و بعد آب جوش را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه داده تا حجم مواد دوبرابر شود.

۳- آرد و بیکینگ پودر و آرد ذرت را ۳ بار الک می کنیم و در دو مرحله به مواد فوق اضافه می کنیم.

۴- سفیده های تخم مرغ را در ظرف تمیزی ریخته و با همزن می زنیم تا کاملا فرم بگیرد.

۵- سفیده های فرم گرفته را با مواد کیک مخلوط می کنیم و به وسیله ی لیسک آرام و به حالت دورانی مخلوط می کنیم.

۶- مایه ی کیک را داخل قالب می ریزیم و در طبقه وسط فر ۱۵ دقیقه قرار می دهیم تا بپزد.

۷- کیک را پس از سرد شدن به اندازه ی کف قالب ۲۰ سانتی متری برش می زنیم.

۸- کیک رابه آرامی به صورت افقی نصف می کنیم و داخل قالب کمربندی قرار می دهیم.

۹- یک کاغذ روغنی به عرض ۱۲ سانتی متر و به طول ۲۵ سانتی متر را به دور کیک از داخل قالب قرار می دهیم و دو سر آن را با گیره ی کاغذ ثابت می کنیم.

۱۰- مواد موس را روی کیک می ریزیزم و پس از بسته شدن، هلو و ژله پرتقال را روی موس قرار می دهیم.

۱۱- پس از اینکه موس کیک آماده شد کمبربند قالب را باز می کنیم و کاغذ روغنی دور سر را به آرامی از موس جدا میکنیم.

۱۲- دسر را در ظرفی زییایی قرارداده و سرو می کنیم.

مواد لازم موس:

شکلات سفید خردشده	۱۵۰ گرم
پنیر خامه ای	یک پیمانه
پودر شکر	یک دوم پیمانه
آب پرتقال تازه	یک دوم پیمانه
پودر ژلاتین	یک دوم قاشق سوپخوری
خامه شیرین شده	یک و یک دوم پیمانه
آب	یک دوم پیمانه

۱- شکلات تخته ای خردشده را روی بخار کتری قرار می دهیم تا ذوب شود.

۲- پنیر خامه ای و پودر شکر را با همزن می زنیم تا کرم مانند شود.

۳- پودر ژلاتین را با آب و آب پرتقال تازه روی بخار کتری قرار می دهیم تا ذرات ژلاتین کاملا ذوب شده و ژلاتین شفاف شود.

۴- سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیرد. سپس به آرامی با خامه مخلوط می کنیم.

۵- شکلات سفید ذوب شده را با پنیر خامه ای و پودر شکر و ژلاتین حل شده،‌‌ را با مفتول مخلوط می کنیم و سفیده های تخم مرغ و خامه را اضافه می کنیم و به آرامی با لیسک هم می زنیم.

۶- مایه ی موس را روی کیک می ریزیم و آن را صاف می کنیم و در یخچال قرار می دهیم تا کاملا ببندد.

 

مواد لازم تاپینگ اورنج:

آب پرتقال تازه	یک پیمانه
شکر	یک سوم پیمانه
پودر ژلاتین	یک قاشق سوپخوری

۱- آب پرتقال،‌ شکر، پودر ژلاتین را داخل کاسه ی استیل می ریزیم و روی بخارکتری قرار میدهیم تا ژلاتین حل شود. سپس صبر می کنیم تا سرد شود.

۲- کمپوت هلو را به صورت پره های پرتقال اسلایس می کنیم و روی موس می چینیم.

۳- مواد ژله پرتقال را به آرامی روی هلوها می ریزیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم تا بسته شود.

۴- قبل از در آوردن کیک از قالب با احتیاط کاغذ روغنی را جدا می کنیم.