مواد لازم:

 

طرز تهیه:

مرحله اول

برای تهیه خمیر نان، ابتدا آرد را دو بار الک کنید. این کار از گلوله ‌شدن آرد جلوگیری می‌کند. بعد آرد الک شده را با نمک در یک‌کاسه مخلوط کنید.

بعد از مخلوط‌کردن آرد و نمک، آب را با احتیاط و به‌آرامی به آن‌ها اضافه کرده و هم‌زمان ترکیب را با چنگال یا همزن دستی، هم بزنید تا خمیر جمع شود.

سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را برای ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف شود. پس از آماده‌شدن خمیر، آن را به چهار قسمت یک ‌اندازه تقسیم کنید و هر قسمت را گلوله کنید. گلوله‌های خمیر را درون کاسه‌ای که کف آن را چرب کرده باشید، قرار دهید و روی آن سلفون بکشید. اجازه دهید خمیر برای یک ساعت در دمای محیط استراحت کند.

مرحله دوم

در این مرحله باید اول سراغ پیازها برویم، آن‌ها را پوست گرفته و خرد می‌کنیم. اسفناج را نیز شسته و خرد می‌کنیم.

سپس پیازهای خردشده را در روغن تفت می‌دهیم تا سبک و نرم شوند. بعد از آن که رنگ پیازها طلایی شد، اسفناج خردشده را به آن می‌افزایم و تفت می‌دهیم تا کامل آب آن گرفته شود. بعد از آن که آب اسفناج گرفته شد، پنیر، فلفل سیاه، پودر فلفل شیرین و کره را داخل ترکیب اسفناج و پیاز می‌ریزیم و مواد را کامل با هم مخلوط می‌کنیم.

مرحله سوم

پس از آن که خمیر استراحت کرد هر یک از قسمت‌ها را برمی‌داریم و به شکل مستطیلی نازک باز می‌کنیم. مقداری از مواد میانی که آماده کرده‌ایم را برداشته و روی خمیر پخش کرده و خمیر را رول می‌کنیم و رول را به‌صورت حلقه‌هایی به قطر ۲ سانتی‌متر برش خواهیم زد.

مرحله چهارم

فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم و یکی از سینی‌ها را چرب می‌کنیم. حالا حلقه‌های رول را روی آن قرار می‌دهیم. زرده تخم‌مرغ را با کمی روغن مخلوط کرده و سطح رول‌ها را با آن رومال کنید.

این نان برای پخت به ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارد پس از این مدت سطح نان طلایی شده و می‌توانیم آن را سرو کنیم.