آموزشگاه آشپزی و شیرینی پزی سرای سبز | Saraye Sabz

۱- یک قاشق چایخوری شکر را با آب گرم مخلوط کرده، پودر خمیرترش را روی آن می‌پاشیم و صبر می‌کنیم تا عمل بیاید.

۲- یک قاشق سوپخوری شکر و تخم‌مرغ را با هم مخلوط می‌کنیم.

۳- آرد و نمک را با هم ترکیب نموده و الک می‌کنیم.

۴- حفره‌ای در وسط آرد ایجاد نموده و مخلوط تخم‌مرغ و خمیرمایه را در وسط آن می‌ریزیم.

۵- کره‌ی ذوب شده را دور آرد ریخته، مواد را مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید.

۶- خمیر را داخل یک کاسه‌ی چرب شده قرار داده و به مدت ۱ الی ۲ ساعت استراحت می‌دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.

۷- پس از زمان استراحت، خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم نموده و به شکل لوله فرم می‌دهیم.

۸- لوله‌ی خمیری را ابتدا به شکل گره‌ی باز شکل داده و اضافه‌ی خمیر را به دور حلقه‌ی به‌دست آمده می‌پیچیم (مطابق تصویر).

۹- روی خمیر را به زرده‌ی تخم‌مرغ آغشته نموده و در مرکز گل مقداری سس مایونز و ذرت قرار می‌دهیم.

برای زیبایی بیشتر مقداری جعفری خشک روی آن می‌پاشیم.

۱۰- فر را از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن نموده و نانها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا سطح نان‌ها طلایی شود.

دمای مناسب برای عمل‌آوری مایه خمیر در حدّیست که انگشت کوچک دست تحمل داغی آن را داشته باشد.

سرای سبز