مواد لازم :
آرد گندم	۲ پیمانه
آب	۱ پیمانه
نمک	نصف قاشق چای خوری
کره یا روغن حیوانی	به مقدار لازم
تره کوهی پیازچه ساطوری	۲ پیمانه

طرز تهیه نان کلانه:

مرحله اول

برای تهیه نان خوشمزه  کلانه در ابتدای کار آرد را سه مرتبه الک می کنیم و در یک ظرف مناسب می ریزیم. نمک را اضافه کرده و آب را به تدریج به آرد اضافه می کنیم تا خمیر منسجمی بدست آید. سپس شروع به ورز دادن می کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

مرحله دوم

در این مرحله روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و کنار می گذاریم تا در دمای محیط ۳ ساعت استراحت کند. در ادامه پیچک و پیازچه و تره کوهی را شسته و ریز خرد می کنیم. خمیر که استراحت کرد، ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز می دهیم.

مرحله سوم

روی سطح کار را آرد می پاشیم و خمیر را باز می کنیم تا ضخامت آن مانند نان لواش شود. بزرگی و کوچکی نان کلاته دست خودمان است. سبزیجات را روی یک سمت خمیر پهن کرده می ریزیم. سمت دیگر را روی آن بر می گردانیم.

مرحله چهارم

روی خمیر را با دست فشار می دهیم تا لبه ها بهم بچسبد. می توان از دو خمیر برای این کار استفاده کرد تا نان ها شکل گرد به خود بگیرد. نان را داخل تنور می پزیم و بعد از آن با کره و روغن محلی آن را حسابی چرب می کنیم. این نان را با دوغ محلی می توان سرو کرد.