| آرد نخودچی | ۴۵۰ گرم |
| روغن جامد | ۲۵۰ گرم |
| پودر قند | ۲۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۵۰ گرم |
| هل ساییده الک‌شده | یک قاشق چایخوری |
| پودر پسته برای تزیین | به میزان لازم |
۱- ابتدا ۲۰۰ گرم روغن را با پودر قند مخلوط نموده و با همزن خوب می‌زنیم تا کرم رنگ و لطیف گردد.
۲- آرد سفید، آرد نخودچی و هل را با هم مخلوط کرده و از الک رد می‌کنیم.
۳- ترکیب دو آرد را کم‌کم به مخلوط روغن و پودر قند اضافه نموده و کمی ورز می‌دهیم.
۴- کمی از خمیر را در دست گلوله می‌کنیم، خمیر باید منسجم بوده و متلاشی نشود. در غیر این صورت ۵۰ گرم روغن باقیمانده را اضافه نموده و دوباره کمی ورز می‌دهیم.
۵- خمیر را درون یک کیسه نایلونی قرار داده و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. (اگر زمان بیشتری به خمیر استراحت داده شود، شیرینی تردتر می‌شود).
۶- فر را با حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم.
۷- سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم.
۸- خمیر را به قطر یک سانتی‌متر روی میز کار پهن کرده و با قالب‌های کوچک قالب می‌زنیم. برای تزیین شیرینی‌ها می‌توان از پودر پسته یا خلال پسته استفاده نمود.
۹- شیرینی‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه‌ی وسط فر قرار می‌دهیم تا بپزد.
۱۰- نان نخودچی‌ها را پس از سرد شدن کامل، از سینی جدا نموده و در ظرف دَرداری چیده و در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم.
برای تهیه‌ی نان نخودچی می‌توان نخودچی گل (خام) را آسیاب کرده و سپس از الک چشم ریز رد نموده و مصرف کنیم. در این صورت شیرینی بسیار ترد و مطلوب خواهد شد. بهتر است روغن جامد را در دمای پایین و یا روی بخار کتری ذوب کرده و اجازه دهیم تا کاملاً سرد شود، سپس برای تهیه‌ی شیرینی‌ها از آن استفاده کنیم.
هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید