مواد لازم نان هزار لا کره ای
آرد	۱ کیلو گرم
شیر	۲ پیمانه
ماست	نصف پیمانه
نمک	یک و نیم قاشق چایخوری
بکینگ پودر	۲ قاشق چایخوری

مواد بین لایه ها
کره	۱۲۵ گرم
روغن مایع	یک چهارم پیمانه
تخم مرغ برای رومال	۲ عدد

طرز تهیه نان هزار لا کره ای

مرحله اول

برای تهیه نان خوشمزه با خمیر هزار لایه با طعم کره ای در ابتدای کار یک کاسه بزرگ بر می داریم. شیر و ماست و نمک را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر لطیفی بدست آید.

مرحله دوم

خمیر را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم. خمیر که استراحت کرد به ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و چانه می کنیم. روی سطح کار را آرد پاشی کرده و هر قسمت را با وردنه روی سطح کار خیلی نازک پهن می کنیم.

طرز تهیه نان هزار لا کره ای

در این مرحله هر چهار چانه برای یک نان استفاده می شود. در ادامه یک کاسه برداشته و کره را درون آن می ریزیم و روی حرارت بخار کتری قرار می دهیم تا به روش بن ماری به صورت کامل ذوب شود. روغن را هم به آن اضافه می کنیم.

در این مرحله یک لایه خمیر را برداشته و روی آن را با مخلوط روغن و کره با فرچه می مالیم. لایه خمیر دوم را روی آن قرار می دهیم. این کار را تا جایی ادامه می دهیم تا ۴ لایه روی هم قرار گیرد. روی لایه چهارم هم روغن می مالیم.

مرحله پنجم

سپس آن را از کنار رول می کنیم. و به صورت حلزون می پیچیم. یک سینی فر را برداشته و کف آن را کاغذ روغنی پهن می کنیم. سپس خمیر پیچیده شده را روی آن قرار داده و با دست یا وردنه خمیر را مجدد باز می کنیم.

 

در این مرحله یک عدد تخم مرغ را روی نان شکسته و روی آن رومال می کنیم. برای هر نان یک تخم مرغ کافی است. در ادامه ۴ چانه دیگر را نیز مانند مراحل قبل درست کرده و یک نان دیگر تهیه می کنیم.

فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. سپس نان ها را در طبقه وسط فر گذاشته و حرارت را از بالا و پایین روشن می کنیم. وقتی نان ها پخته شد می توان چند دقیقه نیز گریل را روشن کرد تا روی نان برشته شو