سینه مرغ کوچک	یک عدد
ماست	۴ قاشق سوپخوری
زعفران آب کرده	یک قاشق چایخوری
پودر پیاز	یک دوم قاشق چایخوری
نمک	یک دوم قاشق چایخوری
ادویه مخصوص	یک پنس
فلفل دلمه ای کوچک	یک عدد
کرده	۱۵ گرم
سیب سفید کوچک	یک عدد
آب لیموی تازه	۲ قاشق سوپخوری

 

۱- گوشت سینه ی مرغ را از استخوان جدا میکنیم و به قطعات ۲×۳ سانتی متری خرد می کنیم.

۲- قطعات برش خورده را ۱۲ تا ۲۴ ساعت در ترکیب نمک، ادویه ی مخصوص ماست، پودر پیاز و نیمی از فلفل دلمه ای خرد شده می خوابانیم.

۳- سیخ های کباب چوبی را چند دقیقه در آب خیس می کنیم.

۴- بقیه ی فلفل دلمه ای را متناسب با اندازه ی قطعات مرغ به شکل مربع خرد می کنیم.

۵- سیب را با قاشق توپی فرم داده و یا با چاقو به شکل مکعب برش می زنیم.

۶- به ترتیب یک قطعه جوجه،‌‌یک برش فلفل دلمه ای و یک تکه سیب را به سیخ می کشیم.

۷- روی جوجه ها را با برس به آب لیمو آغشته می کنیم.

۸- کره را ذوب کرده و با زعفران مخلوط می کنیم و روی کباب ها می مالیم.

۹- کباب ها را در ظرف مناسب، ۶ دقیقه با درپوش در دستگاه با قدرت ۸۰٪ قرار می دهیم.

۱۰- در آخر کباب جوجه را با مقداری جعفری و چند برش از لیمو تزیین سرو می کنیم.

زیره و زعفران را مخلوط و در ظرف در بسته نگهداری می کنیم. مصرف این ادویه به مقدار کم برای از بین بردن بوی زخم مرغ مفید است.