کشک	۱ شیشه کوچک
پیاز داغ	۱ پیمانه
نعنا داغ	به میزان دلخواه
نمک ، فلفل، ادویه و زردچوبه	به میزان لازم
سبزی آش	۱ کیلو
لوبیا چیتی	۲۵۰ گرم
نخود	۲۵۰ گرم
عدس	۲۵۰ گرم
رشته آش	۱ بسته

 

 

 

 

 

 

 

 

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید. بعد در قابلمه ای ریخته، مقداری آب بریزید و روی حرارت

قرار دهید و صبر کنید تا تقریبا پخته شوند. سپس عدس را به آن اضافه کنید. وقتی عدس نیم پز

شد سبزی را که پاک کرده و شسته و خرد کرده اید را به آن بیفزایید. همچنین نمک و فلفل

و ادویه و زردچوبه را افزوده صبر کنید تا عدس و سبزی کاملا پخته شوند.

گاهگاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد. آنگاه رشته آشی را به آن اضافه کرده و آهسته هم بزنید

که رشته خرد نشود.

وقتی که رشته پخته و نرم شد، حدودا ۳ قاشق کشک به آن بیفزایید و هم بزنید.

دو سه جوش که زد حرارت را خاموش کنید.

میتوانید یک بوته سیر را تمیز کرده پوست بگیرید و به صورت حلقه خرد کرده و در روغن

تفت دهید تا رنگ آنها طلایی شود سپس در هنگام مصرف ، آش را در ظرف مورد نظر بکشید

و روی آن را با کشک ، پیاز داغ، نعنا و سیر داغ تزیین کنید.

نکته:

بعضی از رشته های آشی از لعاب کمتری برخوردارند و هنگام مصرف مشاهده میشود که

آش لعاب ندارد. برای برطرف کردن این نقص حدود ۲ قاشق آرد گندم را در کمی روغن تفت

دهید و بعد آن را در مقدار کمی آب حل کنید و قبل از اینکه رشته کاملا پخته شود آن را

به آش اضافه کنید و هم بزنید. وقتی که آش جا افتاد و رشته پخته شد حرارت را خاموش کنید.