| نخود | یک پیمانه |
| برنج | ۲ پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۱۰۰ گرم |
| گوشت دنده یا گردن | ۲۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| پیاز بزرگ | ۴ عدد |
| بادمجان | یک کیلو |
| کشک | یک و یک دوم پیمانه |
| قره قروت | ۵۰ گرم |
| استاک قلم | ۳ پیمانه |
| گردو نگینی خردشده | یک پیمانه |
| آرد نخودچی | ۳ قاشق سوپخوری |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
۱- گوشت دنده را با یک عدد پیاز، یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک تکه چوب دارچین می‌پزیم.
۲- برنج و نخود را هر کدام جداگانه کاملاً می‌پزیم و به گوشت اضافه می‌کنیم.
۳- در این مرحله استاک قلم را به گوشت و برنج اضافه نموده و مرتب هم می‌زنیم تا مواد کش‌دار شود.
۴- نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم.
۵- بادمجان‌ها را پوست گرفته و به قطعات ۵/۲ سانتی‌متری برش زده، به آش اضافه می‌کنیم.
۶- چهار عدد پیاز را به صورت خلالی خرد نموده، در روغن سرخ کرده و در آخر مقداری زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.
۷- نیمی از پیاز را به آش اضافه کرده و مابقی را برای تزیین نگه می‌داریم.
۸- گوشت چرخ‌کرده را به همراه یک پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، کمی نمک، زردچوبه و با سه قاشق سوپخوری آرد نخودچی خوب ورز داده و کوفته ریزه‌های کوچکی درست می‌کنیم.
۹- کوفته‌های آماده شده را در روغن سرخ نموده و به آش اضافه می‌کنیم.
۱۰- قره قروت را به آش اضافه می‌کنیم تا کاملاً در آن حل شود.
۱۱- آش را از روی حرارت برداشته، کشک و گردوی نگینی شده را اضافه می‌کنیم و با پیاز داغ، نعناع داغ و نیمه‌های گردو تزیین می‌کنیم.
به دلیل استفاده از کشک در این آش، از نمک کمتری استفاده می‌کنیم.
هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید