مواد لازم :

آرد ………یک پیمانه

آب…….. به میزان لازم

روغن مایع …….. ۲ قاشق سوپخوری

نمک………. یک چهارم قاشق چایخوری

خمیر مایع……………… یک چهارم قاشق چایخوری

 

مواد میانی برای سمبوسه:

سیب‏ زمینی پخته شده و پوره شده……………… ۳ یا ۴ عدد

نخودسبز پخته……………..یک‏ دوم پیمانه

فلفل تند خردشده………………….یک ‏دوم پیمانه

زنجبیل تازه ‏ی رنده شده……………یک‏ دوم قاشق چایخوری

جعفری خردشده……………………..یک قاشق سوپخوری

ادویه ماسالا…………………..یک دوم قاشق چایخوری

نمک…………………………به میزان لازم

پودر فلفل قرمز………………….یک‏ چهارم قاشق چایخوری

 

 

طرز تهیه:

• آرد، نمک و خمیر مایع را مخلوط می‏کنیم.
• کم‏ کم آب را در مواد بالا مخلوط و روغن را نیز در این مرحله اضافه می‏کنیم تا خمیری یکدست به دست آید.
• خمیر را ۱۵ دقیقه استراحت می‏دهیم.
• بعد از استراحت، خمیر را با وردنه باز کرده و به صورت دایره قالب می‏زنیم.
• سپس از مواد میانی داخل خمیر ریخته و آن را به حالت نیم دایره تا می‏کنیم و دور آن را با چنگال فشار می‏دهیم تا کاملاً بسته شود.
• در آخر سمبوسه را در روغن فراوان سرخ می‏کنیم.

 

طرز تهیه مواد میانی:

• سیب‏ زمینی پخته شده را به حالت پوره درمی‏ آوریم.
• نخودفرنگی را آب‏پز کرده و با سیب‏ زمینی مخلوط می‏کنیم.
• جعفری، زنجبیل، نمک، فلفل قرمز، فلفل تند خردشده و ادویه ماسالا را با هم مخلوط می‏کنیم و بعد استفاده می‏نماییم.

نکته:

سمبوسه را با سس قرمز تند می‏توان سرو کرد.

ادویه  ماسالا شامل: هل، دارچین، میخک، گشنیز، زیره و جوزهندی است.