مواد لازم:

ماهی قزل آلا فیله شده	۲ عدد
لیموترش تازه	۱ عدد
سس کچاپ	یک قاشق سوپخوری
سویا سس	یک قاشق سوپخوری
ادویه ماهی	یک دوم قاشق چایخوری
فلفل سبز دلمه ای	یک عدد
پیاز بزرگ	یک عدد
بادمجان	۳۵۰ گرم
گوجه فرنگی	۴۰۰ گرم
سیر له شده	یک حبه
آرد	یک دوم پیمانه
برگ بو	یک عدد
شکر	یک قاشق چایخوری
کره ۵۰ گرم	۵۰ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه	یک دوم قاشق چایخوری از هر کدام

 

طرز تهیه:

۱- ابتدا ماهی را با نیمی از نمک، فلفل زردچوبه، ادویه ماهی به مدت ۱ تا ۲ ساعت مزه دار می کنیم.

۲- تخمه های فلفل دلمه ای را خارج کرده و آن را به شکل نوارهایی به عرض یک سانتیمتر برش می دهیم.

۳- پیاز را پوست گرفته و حلقه می نمائیم.

۴- بادمجان را پوست می گیریم و آن را به شکل قطعات کوچک مکعبی خرد کرده و در کمی روغن سرخ می کنیم.

۵- یک دوم پیمانه آرد را با مابقی نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه ماهی مخلوط می کنیم و فیله ماهی مزه دار شده را به آن آغشته می نمائیم.

۶- مقداری روغن را داخل یک تابه داغ کرده و فلفل دلمه ای و پیاز را اضافه می کنیم. آن را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت داده و بادمجانها را اضافه کرده و در ظرف را به مدت ۵ دقیقه می بندیم تا سبزیجات بخارپز شوند.

۷- گوجه فرنگی خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه، آب لیمو، سس کچاپ و سویاسس و سیر به مواد فوق اضافه کرده و در تابه را می بندیم تا حدود ۱۵ دقیقه آرام آرام بجوشد.

۸- لازم به ذکر است در این مرحله می توان ماهی را داخل فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۰ دقیقه قرار می دهیم و یا ماهی را در روغن سرخ می کنیم.

۹- با یک برس سینی فر را کمی چرب کرده تا ماهی به سینی نچسبد.

۱۰- کره را در قابلمه کوچک ذوب کرده، آب لیمو را به همراه نمک و فلفل اضافه می کنیم.

۱۱- ماهی را روی سینی فر قرار داه و به کمک برس از مخلوط کره ای به مقدار زیاد روی آن می مالیم.

۱۲- سینی را داخل فر قرار داده تا با شعله گریل، ماهی به مدت ۷ دقیقه در آن کبابی شود. آنگاه ماهی را برگردانیده و مجددا با برس از مخلوط کره ای روی آن می مالیم.

۱۳- سینی را به مدت ۷ دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم.

۱۴- در آخر استیک ماهی را با سس بادمجان سرو می کنیم.

 

نکته: در زمان پخت با استفاده از یک چنگال، پخته بودن ماهی را امتحان می کنیم (گوشت ماهی باید به راحتی با چنگال بلند شود) در صورت لزوم زمان پخت را افزایش می دهیم.