۱. آرد را آماده کنید

 آرد را به همراه بیکینگ‌پودر و نمک مخلوط و سه بار الک کنید. با این کار خمیر شیرینی‌تان نرم و لطیف خواهد شد. سپس فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا آماده پخت شود. 

سفیده و زرده را از هم جدا کنید. نصف شکر را به کاسه سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید. مخلوط را برای سه دقیقه با دور تند هم‌زن بزنید تا پوک شود. سپس سفیده فرم‌گرفته را داخل یخچال بگذارید. در ادامه مابقی شکر را به همراه وانیل داخل ظرف زرده بریزید. مواد داخل کاسه زرده را برای پنج دقیقه خوب هم بزنید تا کرمی‌رنگ و کش‌دار شود.

نکته ۱: مخلوط سفیده را باید تا جایی بزنید که دیگر از ظرف برنگردد.

نکته ۲: پره‌های هم‌زن در مرحله از آماده کردن سفید و زرده باید خشک و تمیز باشد.

سفیده فرم‌گرفته را داخل ظرف زرده تخم‌مرغ بریزید. مخلوط را به صورت دورانی و در جهت عقربه‌های ساعت هم بزنید تا پف سفیده نخوابد. حال مخلوط آرد را به همراه نشاسته ذرت به آرامی و در چند مرحله به مایه تخم‌‌مرغ اضافه کنید. مواد داخل کاسه را مجدد به صورت دورانی و در جهت عقربه‌های ساعت هم بزنید. در نظر داشته باشید که مواد باید تا جایی هم زده شود که یک‌دست شوند. 

مایه شیرینی را داخل قیف شیرینی‌پزی با ماسوره ساده بریزید. کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید. مایه شیرینی را با فاصله از هم پایپ کنید. در آخر که تمام مایه شیرینی پایپ زده شد باید مقداری پودر قند روی آن‌ها الک کنید. سینی را برای ۱۰ دقیقه داخل طبقه وسط فر بگذارید تا خوب پف کند.

نکته‌: از کپسول‌های تک‌نفره هم می‌توانید به جای کاغذ روغنی برای سینی فر استفاده کنید.

با طلایی شدن زیر نان شیرینی باید سینی را از فر خارج کنید. کمی زمان دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند. شیرینی‌ها را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید. روی یکی از نان‌ها کمی خامه بریزید. یک نان دیگر روی خامه بگذارید و فشار دهید. این کار را برای تمام نان‌های شیرینی انجام دهید. سپس آن‌ها را با پودر پسته تزئین کرده و برای پذیرایی در ظرف مورد نظرتان بچینید.