استیک ماهی با سس بادمجان

 

 

ماهی قزل آلا فیله شده ۲ عدد
لیموترش تازه یک عدد
سس کچاپ یک قاشق سوپخوری
سویاسس یک قاشق سوپخوری
ادویه ماهی یک دوم قاشق چایخوری
فلفل سبز دلمه ای یک عدد
پیاز بزرگ یک عدد
بادمجان ۳۵۰ گرم
گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم
سیر له شده یک حبه
آرد یک دوم پیمانه
برگ بو یک عدد
شکر یک قاشق چایخوری
کره ۵۰ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه یک دوم قاشق چایخوری از هر کدام

۱- ماهی را با نیمی از نمک، فلفل و زردچوبه و ادویه ماهی یک تا دو ساعت مزه دار می کنیم.

۲- تخمه های فلفل دلمه ای را خارج کرده و آن را به شکل نوارهای به عرض یک سانتی متر برش می دهیم.

۳- پیاز را پوست گرفته و حلقه می کنیم.

۴- بادمجان را پوست می گیریم و آن را به شکل قطعات کوچک مکعبی خردکرده و در کمی روغن سرخ می کنیم.

۵- یک دوم پیمانه آرد را با ما بقی نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه ماهی مخلوط می کنیم سپس فیله ماهی مزه دار شده را به آن آغشته می کنیم.

۶- مقداری روغن را داخل یک تابه داغ کرده و فلفل دلمه ای و پیاز را اضافه می کنیم و آن را ده دقیقه روی حرارت ملایم تفت داده و بادمجانها را اضافه کرده و در ظرف را می گذاریم تا پس از ۵ دقیقه سبزیجات بخارپز شود.

۷- گوجه فرنگی خرد شده،نمک،‌ٰفلفل و زردچوبه، آبلیمو، سس کچاپ و سویاسس و سیر را به مواد فوق اضافه کرده و در تابه را می بندیم تا حدود ۱۵ دقیقه آرام آرام بجوشد.

۸- لازم به ذکر است در این مرحله میتوان ماهی را داخل فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۰ دقیقه قراردهیم و یا ماهی را در روغن سرخ کنیم.

۹- با یک برس سینه فر را کمی چرب کرده تا ماهی به سینی نچسبد.

۱۰- کره را در یک قابلمه ی کوچک ذوب کرده آب لیمو را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم.

۱۱- ماهی را روی سینی فر قرار داده و به کمک برس از مخلوط کره ای به مقدار زیاد روی آن می مالیم.

۱۲- سینی را داخل فر قرارداده تا با شعله گریل ماهی ۷ دقیقه در آن کبابی شود آن گاه ماهی را برگردانیده و مجددا با برس از مخلوط کره ای روی آن می مالیم.

۱۳- سینی را ۷ دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم.

۱۴- استیک ماهی را با سس بادمجان سرو می کنیم.

۱- در زمان پخت با استفاده از یک چنگال پخته بودن ماهی را (گوشت ماهی باید به راحتی با چنگال بلند شود) در صورت لزوم زمان پخت را افزایش می دهیم.

هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید

پاسخ دهید

توجه: نظرات به صورت عمومی منتشر میشوند، پس لطفا فقط در رابطه با این مطلب دیدگاهتان را ارسال نماید و از به کار بردن کلمات توهین آمیز و مبتذل خودداری کنید، در غیر این صورت دیدگاه ویرایش و یا حذف خواهد شد.

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

*
*