دبس کیک

 

 

تخم مرغ ۸ عدد
شکر یک پیمانه
آرد یک و یک دوم پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

 

شکر یک و یک دوم پیمانه
زرده تخم مرغ ۵ عدد
پودر کاکائو ۱۰گرم
شکلات تخته ای رنده شده ۱۰۰گرم
کره ۱۰۰گرم
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری

 

۱- فر را با حرارت۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن میکنیم.

۲- سطح سینی فر را با یک کاغذ روغنی می پوشانیم و روی آن ۵ دایره به قطر ۲۳ سانتی متر با فاصله رسم می کنیم.

۳- زرده و سفیده ی تخم مرغ را جدا می کنیم.

۴- زرده تخم مرغ را با شکر می زنیم تا کرم رنگ و کش دار شود.

۵- سفیده ی تخم مرغ را می زنیم تا سفید و سفت شود.طوری که اگر کاسه را بر گردانیم از ظرف نریزد.

۶- آرد را الک کرده و نیمی از آن را به زرده اضافه می کنیم و به آرامی از یک جهت هم می زنیم.

۷- سپس نیمی از سفیده ی فرم گرفته را به مخلوط زرده و آرد اضافه می کنیم و خیلی آرام و از یک جهت هم می زنیم.

۸- بقیه مواد را با همین روش مخلوط می کنیم.

۹- مقدار معینی از مایه کیک را با دقت روی دایره های رسم شده بر روی کاغذ روغنی می ریزیم و ۵ تا ۶ دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم.

۱۰- پس از اینکه ۵ ورقه ی کیک خنک شد، سح ۴ ورقه آن کرم می مالیم و روی هم قرار می دهیم. لایه پنجم کیک روی بقیه ی لایه ها قرارداده و کمی فشار می دهیم تا لایه ها به هم بچسبد.

۱۱- بقیه ی کرم را به دو دیواره کیک می مالیم و با بادام پرک شده تزیین می کنیم.

۱۲- روی کیک را با تاقی آماده شده می پوشانیم.

طرز تهیه کرم:

۱- وانیل را به زرده های تخم مرغ اضافه کرده و ۵ دقیقه می زنیم.

۲- شکلات تخته ای، پودر کاکائو و کره را روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار می دهیم تا ذوب شوند.

۳- مایه ی فوق را کم کم به زرده های تخم مرغ اضافه می کنیم.

۴- آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد، ۳ دقیقه صبر کرده و سپس شعله را خاموش می کنیم.

۵- آب و شکر آماده را به مایه تخم مرغ و شکلات اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مواد لازم برای تافی روی کیک:

شکر یک پیمانه
آب یک و یک دوم پیمانه
بادام پرک شده یک و یک دوم پیمانه

طرز تهیه تافی:

۱- شکر را در ظرف مناسیب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کمی طلایی شود.

۲- سپس آب را اضاه می کنیم و هم می زنیم تا مایه یکدست شود.

۳- کاغذ آلومینیوم فویل را کمی چرب می کنیم و تافی را روی آن می ریزیم.

۴- زمانی که تافی کمی سرد شد برش می زنیم و روی کیک قرار می دهیم.

 

هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید

پاسخ دهید

توجه: نظرات به صورت عمومی منتشر میشوند، پس لطفا فقط در رابطه با این مطلب دیدگاهتان را ارسال نماید و از به کار بردن کلمات توهین آمیز و مبتذل خودداری کنید، در غیر این صورت دیدگاه ویرایش و یا حذف خواهد شد.

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

*
*