شیرینی پرتقالی

 

 

پوست پرتقال خشک‌شده ۲۰۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
گلاب یک ‌چهارم پیمانه
هل یک ‌چهارم قاشق چایخوری
هویج یک عدد

 

۱- پوست پرتقال را با  قسمت سفید آن خشک می‌کنیم.

۲- پوست پرتقال خشک‌شده را ۳ روز در آب سرد قرار می‌دهیم و در این مدت، روزی چند بار آب آن را عوض می‌کنیم.

۳- پوست پرتقال را در آب جوش می‌ریزیم و مدت ۴۵ دقیقه می‌جوشانیم تا تلخی آن کاملاً از بین برود.

۴- پوست پرتقال‌ها را در صافی می‌ریزیم تا  آب اضافی آن چکیده شود؛ سپس ۴ ساعت روی دستمال تمیزی پهن می‌کنیم تا خشک شوند.

۵- پوست پرتقال آماده‌شده را دوبار از چرخ گوشت رد می‌کنیم، هویج را هم پوست گرفته و از چرخ گوشت رد می‌کنیم.

۶- پوست پرتقال و هویج چرخ‌شده را همراه شکر داخل قابلمه می‌ریزیم و حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. گاهی مایه را هم می‌زنیم تا ته نگیرد.

۷- سپس گلاب و هل را اضافه می‌کنیم و ۱۰ دقیقه‌ی دیگر می‌جوشانیم و از روی حرارت بر‌‌می‌داریم.

۸- زمانی که مایه کمی ولرم شد، مقداری از مواد شیرینی برداشته و در دست گلوله می‌کنیم و در پودر نارگیل یا پودر پسته می‌غلتانیم.

۹- ممکن است شیرینی را قالب بزنیم، در این صورت مقداری پودر نارگیل روی کاغذ روغنی می‌پاشیم و مواد را روی آن پهن می‌کنیم، دوباره مقداری پودر نارگیل روی آن می‌پاشیم و کاغذ روغنی را روی آن قرار می‌دهیم و با وردنه صاف می‌کنیم.

۱۰- کاغذ روغنی دوم را از روی شیرینی بر‌می‌داریم و قالب می‌زنیم.

زمانی که پوست پرتقال و هویج و شکر را روی حرارت ملایم قرار می‌‌دهیم، باید دقت کنیم که مایه ته نگیرد؛ زیرا شیرینی تلخ می‌شود.

می‌توانیم پودر نارگیل را با یک قطره رنگِ زردِ خوراکی، به رنگ زرد پرتقالی در بیاوریم تا شیرینی‌ها زیباتر به نظر برسند.

هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید

پاسخ دهید

توجه: نظرات به صورت عمومی منتشر میشوند، پس لطفا فقط در رابطه با این مطلب دیدگاهتان را ارسال نماید و از به کار بردن کلمات توهین آمیز و مبتذل خودداری کنید، در غیر این صورت دیدگاه ویرایش و یا حذف خواهد شد.

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

*
*