قیمه‌ی خشک

 

 

گوشت مغز ران گوسفند ۲۰۰ گرم
لپه ۱۵۰ گرم
پیاز متوسط ۵ عدد
ادویه، نمک، زردچوبه و دارچین از هر کدام یک قاشق چایخوری
فلفل یک ‌چهارم قاشق چایخوری

 

 

 

 

 

۱- لپه را به مدت چند ساعت خیس می‌کنیم؛ سپس با مقداری آب می‌پزیم.

۲- پیازها را به صورت خلال‌های یک‌دست خرد کرده و در حد طلایی شدن سرخ می‌کنیم.

۳- گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد می‌کنیم و می‌پزیم.

۴- در تابه‌ای مقداری روغن می‌ریزیم، گوشت پخته‌شده را همراه ادویه‌ها تفت می‌دهیم؛ سپس لپه را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

۵- پیاز‌داغ را اضافه کرده و پس از مخلوط شدن مواد، شعله را خاموش می‌کنیم.

۶- چلو را در وسط دیس گردی می‌ریزیم و روی آن را با برنج زعفرانی زینت می‌دهیم؛ سپس قیمه‌ی خشک را در اطراف چلو می‌ریزیم و سرو می‌کنیم.

۱- در هنگام پخت گوشت و لپه، کف روی آن را بر‌می‌داریم.

۲- لپه را پس از پخت، آب‌کشی می‌کنیم تا لعاب اضافه‌ی آن از بین برود.

۳- برای تفت دادن و مخلوط کردن مواد، حدود ۵ تا ۶ دقیقه زمان کافی است؛ زیرا همه‌ی مواد از قبل پخته شده است.

۴- ممکن است به جای گوشت از ۲۵۰ گرم قارچ ورقه شده استفاده کنیم که در آن صورت، قارچ را با کمی روغن تفت می‌دهیم و یک قاشق سوپخوری آب‌لیمو به آن اضافه می‌کنیم تا رنگ سفید قارچ حفظ شود.

 

هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید

پاسخ دهید

توجه: نظرات به صورت عمومی منتشر میشوند، پس لطفا فقط در رابطه با این مطلب دیدگاهتان را ارسال نماید و از به کار بردن کلمات توهین آمیز و مبتذل خودداری کنید، در غیر این صورت دیدگاه ویرایش و یا حذف خواهد شد.

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

*
*