نان نخودچی

 

 

آرد نخودچی ۴۵۰ گرم
روغن جامد ۲۵۰ گرم
پودر قند ۲۵۰ گرم
آرد سفید ۵۰ گرم
هل ساییده الک‌شده یک قاشق چایخوری
پودر پسته برای تزیین به میزان لازم

 

۱- ابتدا ۲۰۰ گرم روغن را با پودر قند مخلوط نموده و با همزن خوب می‌زنیم تا کرم رنگ و لطیف گردد.

۲- آرد سفید، آرد نخودچی و هل را با هم مخلوط کرده و از الک رد می‌کنیم.

۳- ترکیب دو آرد را کم‌کم به مخلوط روغن و پودر قند اضافه نموده و کمی ورز می‌دهیم.

۴- کمی از خمیر را در دست گلوله می‌کنیم، خمیر باید منسجم بوده و متلاشی نشود. در غیر این صورت ۵۰ گرم روغن باقیمانده را اضافه نموده و دوباره کمی ورز می‌دهیم.

۵- خمیر را درون یک کیسه نایلونی قرار داده و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. (اگر زمان بیشتری به خمیر استراحت داده شود، شیرینی تردتر می‌شود).

۶- فر را با حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم.

۷- سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم.

۸- خمیر را به قطر یک سانتی‌متر روی میز کار پهن کرده و با قالب‌های کوچک قالب می‌زنیم. برای تزیین شیرینی‌ها می‌توان از پودر پسته یا خلال پسته استفاده نمود.

۹- شیرینی‌ها را  به مدت ۲۰  دقیقه در طبقه‌ی وسط فر قرار می‌دهیم تا بپزد.

۱۰- نان نخودچی‌ها را پس از سرد شدن کامل، از سینی جدا نموده و در ظرف دَرداری چیده و در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم.

 

برای تهیه‌ی نان نخودچی می‌توان نخودچی گل (خام) را آسیاب کرده و سپس از الک چشم ریز رد نموده و مصرف کنیم. در این صورت شیرینی بسیار ترد و مطلوب خواهد شد. بهتر است روغن جامد را در دمای پایین و یا روی بخار کتری ذوب کرده و اجازه دهیم تا کاملاً سرد شود، سپس برای تهیه‌ی شیرینی‌ها از آن استفاده کنیم.

هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید

پاسخ دهید

توجه: نظرات به صورت عمومی منتشر میشوند، پس لطفا فقط در رابطه با این مطلب دیدگاهتان را ارسال نماید و از به کار بردن کلمات توهین آمیز و مبتذل خودداری کنید، در غیر این صورت دیدگاه ویرایش و یا حذف خواهد شد.

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

*
*