کاله کباب

 

بادمجان متوسط ۶ عدد
گوجه ‏ی متوسط ۴ عدد
سیر ۵ حبه
پیاز بزرگ یک عدد
گردوی میکس شده ۱۵۰ گرم
روغن سرخ کردنی ۲ قاشق سوپخوری
رب انار ترش (یا رب آلوچه شمال) ۲ قاشق سوپخوری
آب به میزان لازم
دارچین یک ‏دوم قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به میزان لازم

 

  • بادمجان را پوست گرفته، تلخی آن را می‏گیریم، خرد کرده و در کمی روغن تفت می‏دهیم.
  • بادمجان، گوجه، پیاز، ۳ حبه سیر خردکرده و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه را در قابلمه ریخته و روی مواد آب می‏ریزیم و  می‏گذاریم با حرارت ملایم بپزد.
  • بعد از پختن، مواد را میکس کرده، رب انارترش و یا رب آلوچه‏ی شمال را به آن اضافه کرده؛ سپس گردو را به آن اضافه می‏کنیم.
  • ۲ حبه سیر باقی‏مانده را رنده کرده و با کمی دارچین به مواد بالا اضافه می‏کنیم.
  • مواد را در تابه ریخته و ۵ تا ۶ دقیقه تفت می‏دهیم.

در صورت دلخواه می‏توانیم از بادمجان کبابی استفاده کنیم.

مختصر و مفید بدانید:

بادنجان بر دو نوع است:

بادنجان قلمی برای سرخ کردن و در تهیه خورش به کار می‏رود و بادنجان دلمه‏ای را می‏توان برای سرخ و کباب کردن استفاده کرد.

بادنجان خوب پوست تیره و براق و مغز سفید و کم تخم دارد. بادنجان را پس از پوست گرفتن باید یا از طول دو نیمه کرد یا ورقه‏ورقه کرد، یا بادنجان‏های قلمی را از وسط شکافی در آن ایجاد کرد و روی آن را نمک پاشیده و یک ساعت در آب‏کش گذاشته تا تلخی آن برود. سپس آن را با آب سرد شسته و خنک و در روغن روی گاز یا در صورتی که بخواهیم کمتر روغن مصرف کند در فر سرخ می‏کنیم.

دسته بندی ها: آشپزی

هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید

پاسخ دهید

توجه: نظرات به صورت عمومی منتشر میشوند، پس لطفا فقط در رابطه با این مطلب دیدگاهتان را ارسال نماید و از به کار بردن کلمات توهین آمیز و مبتذل خودداری کنید، در غیر این صورت دیدگاه ویرایش و یا حذف خواهد شد.

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

*
*