کلمپه کرمان

آرد ۱ کیلو
روغن جامد یا کره ۵۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۲۰۰ گرم
شیر یا ماست خامه ایی ۱/۲ پیمانه
هل و وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
گردو خرد شده ۲۰۰ گرم
خرما ۴۰۰ گرم
زنجبیل و جوز هندی به میزان دلخواه
دارچین و میخک به میزان دلخواه
پودر پسته یا کنجد برای تزیین
زعفران دم کرده ۱/۲ قاشق غذا خوری

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه سنتی قبل از هر چیز، فر را روشن کنید و روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا  گرم شود

آرد را الک کنید و در یک ظرف مناسب بریزید. روغن یا کره‌ای را که آماده کرده‌اید به آن اضافه و با دست مخلوط کنید تا خمیر یکدستی درست شود. می‌توانید در طرز تهیه کلمپه برنجی کرمان از آرد برنج استفاده کنید

در ظرفی دیگر، زرده تخم مرغ‌‌ها را به همراه زعفران، هل، ماست یا شیر، وانیل و بیکینگ پودر بریزید و با هم مخلوط کنید

 

مواد دو ظرف را با هم مخلوط کنید و یک خمیر یکدست درست کنید. خمیر به دست آمده را نباید زیاد ورز دهید تا به روغن بیفتد

روی یک سطح صاف، آرد بپاشید و خمیر را زیر و رو کنید تا به دست نچسبد.

خمیر به دست آمده را در نایلون بگذارید و به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی‌ آن از بین برود

 

در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی، خرما را برای چند دقیقه در آب داغ بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود. هسته خرماها را خارج کنید.

خرماها را با پشت قاشق نرم کنید یا در مخلوط‌کن بریزید و همراه با گردو، میخک، زنجبیل و دارچین مخلوط کنید

 

خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح آردپاشی‌شده بگذارید و با وردنه باز کنید.

 

ضخامت خمیر را به حدود نیم سانتیمتر برسانید و قالب بزنید

 

خمیر را با وردنه روی سطحی صاف پهن کنید و با ته فنجان یا لیوان به شکل دایره‌های یک‌ اندازه در آورید.

 

پس از آن که مواد خرمایی را به شکل گلوله‌های کوچک در آوردید، آنها را وسط خمیر بگذارید. حالا یک دایره‌ خمیری را روی آن قرار دهید و دور آن را ببندید

خمیر‌ها را با دست گلوله‌ای شکل کنید. خمیر را در کف دست پهن کنید و مواد خرما را وسط آن قرار دهید و اطراف آن را ببندید

خمیر را بین دو تا دستانتان فشار دهید و صاف کنید.

خیلی محکم فشار ندهید که مواد داخل آن خارج شود

در طرز تهیه شیرینی کلمپه، مهرها یا قالب‌های خاصی استفاده می‌شود و روی شیرینی طرح دلخواهی زده می‌شود.

مهر را خیلی محکم فشار ندهید چون ممکن است مواد داخل کلمپه بیرون بریزد.

روی کلمپه‌ها را با کنجد یا پسته تزیین کنید.

سینی فر را آرد پاشی کنید. کلمپه‌ها را در سینی بگذارید و در طبقه وسط فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید. کلمپه‌های شما آماده است. این بهترین کلمپه کرمانی است که می‌توانید تهیه و میل کنید

 

طرز تهیه کلمپه کرمانی بدون فر

برای طرز تهیه کلمپه کرمانی بدون فر، یک شعله پخش کن را روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید و سپس یک ماهیتابه نچسب به سایز مناسب را چرب کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید و سپس روی درب تابه را دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه بپزد

رنگ کلمپه‌‌ها نباید بعد از پخت تغییر کند.

بهتر است گردوها را به جای له کردن، خیلی ریز خرد کنید.

فراموش نکنید که حتما قالب یا مهرتان به آرد آغشته باشد تا به کلمپه نچسبد.

اگر می‌خواهید کلمپه را برای مدت طولانی نگه دارید، آن را در ظرف در بسته و ترجیحا در یخچال قرار دهید

دسته بندی ها: شیرینی

هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید

پاسخ دهید

توجه: نظرات به صورت عمومی منتشر میشوند، پس لطفا فقط در رابطه با این مطلب دیدگاهتان را ارسال نماید و از به کار بردن کلمات توهین آمیز و مبتذل خودداری کنید، در غیر این صورت دیدگاه ویرایش و یا حذف خواهد شد.

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

*
*