سبزی پلو با ماهی

سبزی‌پلو( شامل تره و گشنیز) ۵۰۰ گرم
شنبلیله، جعفری و شوید ۲۰۰ گرم
سیر تازه با ساقه ۵ عدد
برنج

۵ پیمانه

زعفران دم‌کرده

به میزان لازم

 کره

۱۰۰ گرم

روغن زیتون

یک‌ چهارم پیمانه

ماهی سفید

یک‌ و نیم کیلو

۱. برنج را از دو ساعت قبل با نمک خیس می‌کنیم.
۲. 
داخل شکم ماهی را تمیز کرده و فلس‌های آن را پاک می‌کنیم. ماهی را شسته و خشک می‌کنیم .
۳. 
مخلوطی از روغن زیتون، آب لیموترش، نمک و فلفل را داخل شکم و اطراف ماهی می‌مالیم .
۴. 
برنج را آبکش می‌کنیم و مقداری روغن کف قابلمه می‌ریزیم. چند برگ کاهو در ته قابلمه می‌چینیم .
۵. 
سبزی خرد شده را لا‌به‌لای برنج سفید می‌ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم می‌گذاریم .
۶. 
پس از حدود نیم ساعت که برنج بخار کرد، ۱۰۰ گرم کره را با یک‌دوم پیمانه آب، روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. مخلوط کره و آب را روی برنج می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم نیم ساعت دیگر دم بکشد .
۷. 
ماهی را درسته با کمی روغن، سرخ می‌کنیم و به حالت شناور در آب، داخل سینی فر قرار می‌دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده، با حرارت ۲۲۰ درجه‌ی سانتی‌گراد می‌پزیم؛ سپس حرارت فر را به ۲۰۰-۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد تقلیل داده و ۴۵ دقیقه‌ی دیگر به پخت ادامه می‌دهیم .
۸. 
در انتها ماهی را مانند تصویر در کنار دیس قرار می‌دهیم و سبزی‌پلو را کنار آن می‌کشیم و با برش‌هایی از لیمو یا نارنج و هویج تزیین می‌کنیم .

هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید

پاسخ دهید

توجه: نظرات به صورت عمومی منتشر میشوند، پس لطفا فقط در رابطه با این مطلب دیدگاهتان را ارسال نماید و از به کار بردن کلمات توهین آمیز و مبتذل خودداری کنید، در غیر این صورت دیدگاه ویرایش و یا حذف خواهد شد.

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

*
*