نان سه رنگ

آرد ۶ پیمانه
روغن مایع  یک دوم پیمانه سرخالی
شکر  یک دوم پیمانه
نمک  یک چهارم قاشق چایخوری
بهبود دهنده یک دوم قاشق چایخوری
آب ولرم  یک پیمانه
کاکائو دو قاشق غذا خوری
رنگ خوراکی سبز ۱۰  قطره
زرده تخم مرغ  ۱ عدد
زعفران کم
مواد لازم برای تهیه پیش خمیر
اب ولرم یک دوم پیمانه
پودر خمیر ترش دو قاشق سوپخوری
شکر یک قاشق سوپخوری

 

 

۱-ابتدا در یک ظرف شیشه ای تمیز  ۲/۱ پیما

نه آب ولرم، پودر خمیر ترش و یک قاشق سوپخوری شکر را مخلوط نموده، در ظرف را بسته و در جای گرمی قرار می دهیم تا خمیر مایع پف کند.

۲- در این فاصله یک پیمانه آب ولرم شکر و روغن مایه را با هم مخلوط کرده به مایع خمیر ترش پف کرده اضافه می کنیم.

۳- سپس آرد را به تدریج اضافه نموده م مرتباً با دست ورز می دهیم.

۴- روی خمیر را می پوشانیم و در جای نسبتاً گرمی به مدت ۲ ساعت قرار می دهیم.

۵- قالب نان تست را چرب نموده و آرد پاشی می کنیم.

۶- خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده، یک قسمت را با کاکائو قسمت دوم را با رنگ سبز مخلوط کرده و قسمت سوم را به رنگ سفید نگه می داریم.

۷- خمیر سفید را در کف قالب قرار می دهیم.

۸- خمیر کاکائویی را به صورت دو لوله باریک درآورده و روی خمیر سفید قرار می دهیم.

۹- سپس با خمیر سبز روی خمیر سفید و کاکائویی را می پوشانیم.

۱۰- مجدداً خمیر را در قالب استراحت داده تا حجمش دو برابر شود.

۱۱- با یک عدد زرده تخم مرغ، ۲ تا قاشق غذاخوری شیر و کمی زعفران را با هم مخلوط کرده، با برس و خیلی آرام سطح نان را آغشته به رومال می کنیم.

۱۲- قالب را در فراز قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد در طبقه وسط به مدت ۴۰ الی ۴۵ ذقیقه قرار داده تا نان پخته و سطح آن طلایی.

۱۳- قالب را از فر خارج نموده و نان را از قالب درآورده و روی توری سیمی خنک می کنیم و سپس به قطعات ۲ سانتیمتری برش می زنیم.

: اگر خمیر خوب ورز داده شود. اصطلاحاً خمیر خفه می کند و نان ار کیفیت بالایی برخوردار نمی شود.

-در زمان اضافه کردن آرد، اگر خمیر چسبندگی داشت می توانیم آرد و روغن مایع اضافه کنیم.

– در طول زمان پخت در فر را باز نمی کنیم.

هنوز دیدگاهی ارسال نشده، اولین دیدگاه را بنویسید

پاسخ دهید

توجه: نظرات به صورت عمومی منتشر میشوند، پس لطفا فقط در رابطه با این مطلب دیدگاهتان را ارسال نماید و از به کار بردن کلمات توهین آمیز و مبتذل خودداری کنید، در غیر این صورت دیدگاه ویرایش و یا حذف خواهد شد.

* آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد

*
*